Минестроне - рецепта за зеленчукова супа

Подготовка:

1. Отстранете листата от стръковете целина, измийте и нарежете на фини парчета.
2. Обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки или ивици.
3. Нарежете краищата на тиквичките, измийте и нарежете на тънки филийки.
4. Обелете лука и нарежете на малки пръстени.
5. Отстранете горните листа от праз и нарежете на малки пръстени.
6. Бланширайте доматите и нарежете на фини кубчета.
7. Разделете бекона в средата и го оставете в тенджера. Добавете лука и праза и запържете до светлокафяво.
8. Добавете морковите, целината, тиквичките, фасула, граха и половината пушен бекон. Запържете всичко за около 3 минути, като разбърквате отново и отново.
9. Изсипете бульона в тенджерата и оставете супата да се готви за един час.
10. Междувременно поставете карфиола във вода. След това отделете цветчетата.
11. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с билките. v
12. Добавете карфиола и ориза към супата. Оставете да се готви още 20 минути.
13. След като оризът омекне, сложете супата в купа, за да предотвратите преваряването на ориза.
14. Добавете нарязаните на кубчета домати с билките към супата и разбъркайте.
15. Разпределете супата в чиниите и поръсете с пармезан.

Минестроне @ iStockphoto/Ерик Ингелс

Порции: 3
Ниво на трудност: средно
Време за подготовка: 40 минути

Състав:
1 пръчка целина
2 моркова
2 тиквички
300гр бял боб
400гр грах
100 г бекон
100гр пушен бекон
1 глава лук
1 праз
4 домата
2 л зеленчуков запас
1 карфиол
1 връзка магданоз
Щипка градински чай
1 скилидка чесън
300гр ориз
60гр пармезан

---