Швед или швед

ниско съдържание

Зимното време е време на ряпа. Здравословно, евтино и универсално оръжие с ниско съдържание на въглехидрати.

Честно казано, моята детска връзка с Ряпа не точно положително. Вкъщи ряпата винаги е била на разположение като смес от моркови, картофи и сушено месо. Баща ми винаги се оплакваше, защото имаше „фураж за прасета“ и аз просто не го харесвах. В резултат ряпата, както я наричат ​​тук на юг (на север те са по-склонни да се наричат ​​швед), отдавна е изчезнала от кулинарното ми зрително поле.

Нуждата е изобретателна, когато става въпрос за намиране на алтернативи на картофите с ниско съдържание на въглехидрати.

В миналото нуждата е била тясно свързана с ряпата. През Първата световна война имаше "Ряпа зима„Където през зимата на 1916/17 г. ряпата облекчава най-големия глад заради търговското ембарго, липсата на работна ръка, транспортните проблеми и след това заради реколтата от картофи, която до голяма степен е загубена поради гниене на картофите. По-рано отглеждана за угояване на свине, селската и еластична ряпа се превръща във важна храна по това време. Находчивите домакини приготвяха разнообразни деликатеси от зеленчуците с гъвкав вкус. Дали като заместител на месото под формата на котлети от ряпа, пудинг от ряпа или хляб от ряпа. Потребността направи хората много изобретателни по онова време, само имиджът на недохранването и фуражите за свине просто не можеше да се отърве от ряпата след това.

Но ниското съдържание на въглехидрати напълно промени представата ми за страхотната ряпа.

Често ме питат какъв е вкусът на ряпата на първо място. Мисля, че ряпата напомня на вкус Смес от кольраби и моркови, в комбинация с горчива нотка, която в зависимост от това дали цвеклото е имало малко студ или не - това прави ряпата да изглежда по-сладка, почти леко горчива на небцето.

Местната реколта започва през септември/октомври, а сезонните зеленчуци са на разположение до март/април. Тук в южната част на Хесен мога да получа много лесно цвеклото от 500 до 2 кг в почти всички супермаркети, в магазините за здравословни храни, а също и на седмичния пазар. Тъй като Алди претегля зеленчуци в касата, вече имам зимните зеленчуци там. Цената за зеленчуците е много евтина през сезона, защото често можете да вземете килограм в количката си за 99 цента. Регионалните наличности са различни и си струва да разгледате съответния магазин. Често магазините поръчват само когато наистина има търсене и имат резерви просто да добавят вкусната ряпа към асортимента си. В Австрия е още по-трудно. Там ряпата се нарича „Dotsche“ и може да се намери само в избрани магазини. Моля, не ме питайте защо е така.

Какво прави ряпата толкова здрава.

Ряпата може да се нарече и мощна ряпа, защото това съставки има всичко:

  • Бета-каротин, предшественик на витамин А, който е отговорен за цвета на пулпата на жълтата ряпа
  • многобройни витамини от група В, включително: витамини от В1 до В3, В5, В6 и фолиева киселина
  • голямо количество витамин С, който укрепва имунната система
  • Витамин Е, който е един от антиоксидантите
  • Витамин К, който е необходим за съсирването на кръвта

Има и редица Минерали в количество, което не трябва да се презира. В ряпата се намират калий, магнезий, калций, фосфор, сяра и хлор, а има и микроелементи като цинк, желязо, мед и манган.

Синапените масла, които са отговорни за горчивата нотка, също са много здравословни и съдържат редица от тях фитохимикали с разнообразни положителни ефекти, закръглете здравословния пакет с ряпа. Бих искал да добавя и факта, че ряпата стимулира храносмилането за мнозина Фибри съдържа много малко калории едновременно, а именно само около 27 килокалории на 100 g. Преди да го забравя, ряпата блести с около 5 g въглехидрати на 100 g много ниско съдържание на въглехидрати на всяка плоча. Дори по-строгите варианти с ниско съдържание на въглехидрати могат да се отпуснат и да се насладят на ряпа.

Така че, единствената грешка, която можете да направите с ряпата, всъщност е да не ядете ряпата.

Пазарувайте, съхранявайте и гответе далеч. Не забравяйте да се насладите!

Струва си да купите ряпата, ако попаднете в магазините. в хладно тъмно мазе здравословното цвекло може да се съхранява много добре в продължение на месеци. Между другото, обикновено не използвам наистина големите грудки, тъй като те обикновено са дървесни. Ряпата е доста неподходяща за сурова консумация, но въображението няма граници, когато е приготвено, пържено или извън фурната.

Вдъхновете се от моите рецепти за ряпа, защото тук има доста голям брой. Събрах малка селекция за вас.

Нарязан стил в Цюрих със сирене от цвекло

Ряпа спагети със салчича спанак болонезе

Пиле на каша от лимон и зеленчуци

Още вкусни рецепти с ряпа можете да намерите тук.

Забавлявайте се да готвите с добрата стара ряпа. Ако и преди сте били скептични, дайте й нов шанс. Тя определено го заслужава.