Шварцвалд - La Friandine
Публикувано на 22 януари 2016 г.
Черна гора
Съставки
Генуезки
3 яйца: 210 калории
95g захар: 368 калории
90г брашно: 304 калории
20 г какао на прах: 75 калории
30g 40% масло: 113 калории
Общо калории от пандишпан: 1070 калории
Разбита сметана с шоколад:
300g 20% течна сметана: 639 калории
150 г черен шоколад: 800 калории
Общо калоричен бит шоколадов крем: 1438 калории
Маскарпоне бита сметана
100 г маскарпоне: 359 калории
1 шантификс
200g 20% течна сметана за разбиване: 426 калории
50 г пудра захар: 194 калории
череши в сироп "амарена") 460 г: 1306 калории
30 г кирш: 79 калории
20 г тъмен шоколад за приготвяне на шоколадовите стърготини: 107 калории
Общо калории с бита сметана маскарпоне: 2471 калории
Общо калории Шварцвалд: 4979 (8) или порцията 622 калории
Подготовка на генуаз
Поставете яйцата и захарта в купата на електрическия миксер.
Разбийте с бъркалката на максимална скорост за 5 минути, след това на средна скорост за 10 минути.
Това дава много обемисто и леко устройство.
Пресейте заедно брашното и какаото на прах.
Добавете тази смес към захарно-яйчения крем.
Необходимо е да добавяте малко по малко, като повдигате масата с шпатула като за шоколадов мус, за да не изпуснете всичко.
Добавете разтопеното масло.
Изсипете това тесто в 23 см форма, застлана с хартия за печене.
Печете при 190 ° C за около 30 минути.
Оставете пандишпана да се охлади върху решетка.
Възможно е да приготвите пандишпан предния ден.
Разрежете пандишпана по дължина наполовина.
Приготвяне на сироп
Пригответе сиропа, за да накиснете (перфоратора) пандишпановия кекс.
Просто съберете сиропа от черешите, добавете 30 г кирш.
Приготвяне на разбита сметана с маскарпоне
Поставете маскарпонето, сметаната и пудрата захар в купа с разбивачите в хладилника за 30 минути.
По този начин всичко ще бъде много студено и разбитата сметана веднага ще втаса.
Разбийте, докато получите въздушна разбита сметана.
Вътре в кръга разпределете слой бита сметана.