Шунка по целия свят - DUOL е истинско гурме лакомство в много страни

От испанската земя бихме споменали две класики: Jamon (шунка) Iberico и Serrano. Това, което прави Иберико специално, е, че е направено от специално черно копито, сиво прасе, което е родом от Иберийския полуостров. Уникалните свойства се засилват от факта, че плодовитите лавандула, лайка и мащерка също допринасят за строгата диета на копитата негра. Основни разновидности на Iberico: cebo, bellotta, joselito. Мнозина може дори да са запознати със Serrano, който вече е направен от бяло свинско месо, от рафтовете на магазините за отстъпки, като основната база са испанските провинции Гранада и Саламанка. Нека продължим нашето легло за ядене на шунка в слънчева Италия, където добрата шунка също е основна. Поради липса на място, само най-важните, които вече са на разположение у дома: Прошуто ди Парма, който се ражда според много строги разпоредби и контрол. Специална особеност е, че в допълнение към диетата с кестени, царевица и цвекло, свинските шунки също се хранят със суроватка от прочутото в региона пармезан Reggiano.

целия

Прошуто ди Сан Даниеле: Свинската шунка Сан Даниеле е изключителното име и право. В момента само 20-30 производители имат право да правят такава шунка. Този знак може да се използва само на шунката на Сан Даниеле ди Фриули, село в подножието на Юлийските Алпи. Шунката Сан Даниеле вече се разпознава по формата си: тя е по-дълга и „по-тънка“ от средните шунки. Особеността на тази шунка е, че е без мазнини и има нежна плът.