Предизвикателствата за прехода към храна на определение и оценка за участниците в сектора
Преход (и) за храна ?
До последното десетилетие терминът „хранителен преход“ повтаря концепцията за „хранителен преход“ и главно се отнася до промени в хранителния сектор в развиващите се страни. Повлияни от западните модели на потребление и възползвайки се от новите селскостопански и индустриални техники, много общества виждат как диетите им се пренасочват към увеличен прием на калории от храната и увеличена консумация на захари и животински продукти. Въпреки че този преход е имал предимството от относителната диверсификация на предлагането на храни, той все пак носи отговорност при възникването на здравни и социални проблеми, като развитието на затлъстяване.
Съвсем наскоро във Франция разпитът на нашите хранителни модели набра скорост в публичната сфера. Влошаването на естествените екосистеми, развитието на ракови заболявания, хранителни дисбаланси, земеделска употреба са промени, които се дължат, наред с други неща, на нашето потребление [i]. Пред лицето на тези заплахи е въпрос на нов хранителен преход да ограничим негативното въздействие на нашите хранителни навици и да преминем към по-добродетелни системи.
Няма консенсус по свързаните въпроси
Хранителният преход може да се определи като набор от бъдещи промени в навиците на потребление и в същото време в производствените методи. Обща цел за устойчивост често се споменава в рамките на научната общност и асоциации, множество въпроси са свързани с прехода на храните. [i] [ii], [iii],
Някои въпроси са обект на различни виждания. Например, ако близостта до производителя изглежда все по-важен критерий за горните средни класове, няколко специалисти смятат, че помещенията не са нито гаранция за качество, нито за устойчивост. Друга илюстрация: обсъжда се дали да се поддържа развъждането или не.
Изглежда, че преходът към храни е обширен въпрос и изисква участието на голямо разнообразие от участници, от фермера до потребителя, включително всички участници в междинната верига за хранителни продукти и публичните власти. Следователно анализът на техните роли и взаимодействия е от съществено значение за разбирането на хранителния преход като цяло и за разработването на подходящи стратегии.