Штрудел от маково семе Schlemmereckchen, изпечен от тънко тесто с мая

Щрудел от маково семе, изпечен от тънко тесто с мая

Сервирайте щрудела с маково семе хладка или охладена, ако е възможно в деня на печене; ванилов сос или кремообразен ванилов сладолед вкусват добре като гарнитура

Щрудел с маково семе, подобен на този щрудел е популярен в Австрия, Унгария и Полша. Не се прави от тънко тесто за щрудели, както обикновено, а от тесто с мая и се пълни с ароматна смес от маково семе. Ако е възможно, насладете се на щрудела в деня на печене, тогава той е най-вкусен.

Време за приготвяне: около 45 минути.

Време за почивка: около 1 час.

Време за печене: около 40 минути.

Съставки за 10 броя:

За тестото:

100 г масло
500 г брашно (и брашно за разточване)
30 г прясна мая
около 1/8 л хладко мляко
2 жълтъка (и 1 жълтък за четкане)
1 яйце
50 грама захар
1 щипка сол

За пълнежа:

200 мл мляко
25 г масло
250 г смлян мак
100 г захар
1-2 чаени лъжички настъргана лимонова кора (необработена)
Канела на прах
2 супени лъжици мед

Приготвяне на щрудел от маково семе

Нарежете маслото на ситно и нарежете заедно с брашното с нож, докато и двете се смесят добре. Поставете в купата на кухненския робот или купа за смесване.
Натрошете маята в малка чашка, разбъркайте с малко мляко до гладка смес и смесете с останалото мляко, жълтъците, цялото яйце, захарта и
добавете щипка сол към тестото.
Омесете всичко старателно, докато тестото се отдели от ръба на купата и мехурчетата.
Покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място за около 30 минути.
Междувременно сложете всички съставки (без меда) в тенджера за пълнежа, загрейте при разбъркване и оставете да заври.
Извадете от котлона, разбъркайте меда и оставете сместа да се охлади.
Разточете тестото с дрожди върху набрашнената работна повърхност с дебелина около 1 см на правоъгълник.
Намажете пълнежа с маково семе върху тестото, оставяйки ръб свободен навсякъде.
Навийте тестото, започвайки от една широка страна и повдигнете с шева надолу върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
Покрийте и оставете щрудела да втаса за около 30 минути.
Загрейте фурната до 175 ° C.
Намажете щрудела с разбит жълтък и печете в средата на фурната за около 40 минути.
Сервирайте щрудела хладка или охладена. Ваниловият сос е вкусен като гарнитура. Но можете да сложите и малко сладко от сливи под разбърканото
Смесете сметаната или кремообразния ванилов сладолед.

Около 500 ккал на парче.

Тестото с дрожди се приготвя най-добре и лесно с куката за тесто на ръчния миксер или в кухненския робот.

Плънката трябва да се свари веднъж, за да може маковото семе да набъбне добре.

Сместа от маково семе е най-добре да се намаже върху тестото с палитра. Оставете ръба свободен навсякъде.

Щруделът трябва да се постави с шева надолу върху листа за печене, застлан с хартия за печене, в противен случай ще се отвори по време на печене.

За да се гарантира, че щруделът ще блести добре по-късно, той се намазва с разбит жълтък преди печене.