Съхранявайте правилно храната през лятото

18.06.2019 | 02:10 ч

Статус: 18 юни 2019 г., 02:10 ч.

Вашият браузър не поддържа HTML5 аудио.

Umschau-Quicktipp Съхранявайте хранителните стоки правилно през лятото

Микроорганизмите се размножават по-бързо при високи температури. Високата влажност също допринася за това развитие. Поради тази причина храната се разваля много по-бързо в черни дни. Следващите съвети обаче ще ви помогнат да запазите храната свежа възможно най-дълго.

Плодове и зеленчуци

През лятото повечето плодове и зеленчуци трябва да се съхраняват в хладилник. Дори сортовете, които иначе са добре съхранявани при стайна температура, могат да се поставят в чекмеджето за зеленчуци при високи температури.

Бананите са изключение. Ниските температури в хладилника стимулират ензим в банановата кора, която превръща банановата кора в черно. Това не променя вкуса, но вече не ги кара да изглеждат добре. Следователно те се държат най-добре в хладно и тъмно помещение.

Някои зеленчуци като патладжан, домат или тиква нямат място в хладилника през лятото. Те губят аромата си тук и трябва да се консумират бързо след покупката.

Краставиците се съхраняват най-добре при 15 градуса стайна температура. Те обаче могат временно да се съхраняват в отделението за зеленчуци.

Ябълките винаги трябва да се съхраняват отделно. Те отделят етилен, газ, който позволява на околните плодове да узреят по-бързо.

Хляб, кифлички и други печени изделия

Хлябът, кифличките или сладкишите мухлясат по-бързо при влажно време. Затова през лятото те трябва да имат място в хладилника. Тъй като губят вкуса си, когато са в хладилник за дълго време, по-добре е да не съхранявате по-големи количества.

Съвет: Купете хляба на едно парче, защото предварително нарязаният хляб се формира по-бързо. Ако все още не искате да се справите без него, можете алтернативно да замразите отделни филийки и да ги размразите малко преди консумация.

Млечни продукти

Млякото и млечните продукти като кисело мляко, масло или кварк така или иначе винаги са в хладилника, но особено през лятото: при влажни температури те се развалят по-бързо навън, защото млечнокиселите бактерии се размножават бързо, когато е топло.

Пазаруване в жегата

През лятото има смисъл да вземете готина чанта със себе си, когато пазарувате. Това означава, че млечните продукти, рибата, колбасите, месото и хладилните животински продукти могат да се транспортират добре охладени. Това е единственият начин да се гарантира, че студената верига няма да бъде прекъсната и че храната все още може безопасно да се консумира у дома. Охлаждаща батерия в хладилната чанта също гарантира, че храната, която купувате, може да се транспортира добре охладена. Друг съвет: Чувствителните храни като риба или месо трябва да се поставят в количката само в края на пътуването. След като платят, те бързо попадат в хладилната чанта.

Тъй като през лятото в хладилника принадлежи много храна, препоръчително е да купувате по-малки количества през това време и да консумирате храна бързо.

Съхранение в хладилник

Пресната, лесно разваляща се храна се съхранява най-добре в хладилник при температури между 0 и 14 градуса по Целзий. Температурата забавя клетъчния метаболизъм на храната. Микроорганизмите растат по-бавно и химичното и ензимното разваляне се забавят. Температурите от около 0 градуса по Целзий са идеални за повечето храни. Разделянето на храната е особено важно, когато се съхранява в хладилник. Рибата и месото принадлежат в долната част на хладилника, млечните продукти на един етаж по-горе, след това сиренето и остатъците в горната част. Плодовете и зеленчуците принадлежат към отделението за зеленчуци, предвидено за тях. Поставете билките на куп в чаша вода, след което те също могат да се съхраняват в хладилник. Дори отворените плодови сокове определено трябва да са в хладилника.

Съхранение във фризера

Замразяването е чудесен начин за съхранение на храна в продължение на няколко месеца. Ниските температури не позволяват на микроорганизмите да се размножават. Въпреки това, мазнините също могат да гранят във фризера, тъй като все още се извършват биохимични промени като окисляване на мазнините.

Важно: Дори замразената храна не може да се съхранява вечно.

Плодове и зеленчуци: 11 до 15 месеца
Риба и месо с високо съдържание на мазнини: 6 до 9 месеца
Говеждо и птиче месо: 9 до 12 месеца.

Богатите на вода храни като маруля, яйца, пресни салати, репички, лук, домати, краставици, сурови ябълки или круши и много други не са подходящи за съхранение във фризера. При размразяване стават кашисти. Млечните продукти се флокулират лесно, когато са замразени и размразени и следователно не принадлежат към фризера.

За да се запазят хранителните вещества, аромата и вкуса, трябва да се вземат предвид няколко неща:

Почистете предварително плодовете и зеленчуците, ако е необходимо обелете/сърцевината, нарежете и, в зависимост от сорта, бланширайте. Така се запазват витамините и цветът.
Замразете порциите според консумацията.
Етикетирайте опаковката със съдържанието и датата на замразяване.
Херметично запечатайте храната.

Съхранение в килера

Храна с по-дълъг срок на годност, като консерви или затворени буркани, но също така и брашно и много повече, се съхранява най-добре на сухо, добре проветриво и тъмно място при 15 до 20 градуса по Целзий в килера.

Пазаруване и планиране на хранене

Преди да се върнете в супермаркета, за да пазарувате, трябва да хвърлите критичен поглед върху остатъците от храна. За да ги използвате разумно, сега има остатъци от готварски книги или приложения. Те осигуряват вдъхновение кои ястия все още могат да бъдат направени от остатъците.

За да не се разваля храната, съхранявана у дома, тя трябва да се проверява редовно. Добра индикация е отпечатаната дата на най-доброто преди, най-добрата дата. Той предоставя насоки кои продукти трябва да се консумират първо. Но ако най-доброто преди датата е надвишено, това не означава, че храната е развалена и вече не може да се консумира. Датата посочва само периода от време, през който производителят гарантира, че продуктът не се е променил по цвят, консистенция и вкус по време на производството. Според експерти обаче почти всички храни все още са годни за консумация след датата на най-доброто преди. Тук помагат сетивата: Отворете продукта, помиришете го и опитайте малко количество. Датата с най-добри срокове обаче не трябва да се бърка с датата на използване. Такава дата на използване се отпечатва върху пакетирано месо. В никакъв случай месото не трябва да се яде след тази дата.

Винаги премествайте обратно закупените консумативи, така че първо да се изразходват старите стоки.
Прехвърлете отворените опаковки в плътно прилягащи контейнери
Не консумирайте консерви с капаци или основи, извити навън.

Тази тема в програматаMDR JUMP на работа | 18 юни 2019 | 10:45 ч.