Съхранение, свежест и безопасност на яйцата
Винаги съхранявайте яйцата в оригиналния им контейнер
Когато се връщат от пазаруване на хранителни стоки, много хора изхвърлят контейнера за яйца, за да съхраняват яйцата в купа или на вградения рафт в хладилника. Може да изглежда добре, но препоръчваме винаги да държите яйцата в оригиналния им контейнер. Защо? Първо, този контейнер ги предпазва и предотвратява абсорбирането чрез хиляди малки пори на черупката на силни миризми и аромати, отделяни от други храни в хладилника. Второ, пак ще можете да видите срока на годност, за да сте сигурни, че яйцата ви са пресни. И накрая, винаги съхранявайте яйцата с по-големия край нагоре, тъй като са опаковани в оригиналния им контейнер. Тази позиция помага да се задържи жълтъка в центъра.
Други съвети за съхранение на сурови и варени яйца
- Яйцата трябва да се съхраняват на централните рафтове на хладилника, а не на рафта вътре в вратата. Тази практика гарантира, че те се съхраняват при хладна и постоянна температура.
- Остатъците от сурови яйчни белтъци и жълтъци трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери и бързо да се охладят. За да предотвратите изсъхването на жълтъците, просто ги покрийте с малко студена вода, която ще отцедите преди да използвате.
- Когато съхранявате твърдо сварено яйце, в хладилника може да има газирана миризма. Тази миризма, причинена от сероводород, която се образува при готвене на яйца, не е опасна и обикновено изчезва в рамките на няколко часа.
Препоръчителен срок на годност на яйцата
Пресни яйца в черупка
Преди срока на годност на контейнера
Остатъци от жълтъци или белтъци
Твърдо сварени яйца
Готови ястия от яйца
Замразени цели яйца (смесени)
Как да замразите яйца
Знаете ли, че можете да замразите яйца? Някои видове яйчни смеси и сурови (черупки) яйца могат лесно да замръзнат, като следвате тези лесни стъпки:
Готвене със замразени яйца
За да използвате замразени яйца за печене, печене или печене, просто размразете яйцата в хладилника за една нощ или под студена вода. Използвайте яйцата веднага щом се размразят и само в ястия, които ще бъдат напълно сготвени. Ето списък на препоръчителните заместители на суровите яйца.
- Заместете 2 супени лъжици белтъка на прясно, голямо яйце. 1 супена лъжица (30 мл) размразено белтък.
- Заместете 1 супена лъжица за пресен голям жълтък. 1 супена лъжица (15 мл) размразени жълтъци.
- Заместете 3 супени лъжици за голямо прясно яйце. 1 супена лъжица (45 мл) размразени цели яйца.
Готвене със сурови яйца
Когато готвите със сурови или леко сварени яйца, не забравяйте да спазвате правилните техники за боравене с храна. Използвайте само яйца от клас А, които са били охладени. Яйцата от клас А трябва да имат чиста, ненапукана обвивка. Измийте ръцете си с гореща сапунена вода преди и след работа с яйца. Бъдете внимателни, когато сервирате ястия със сурови яйца на хора с отслабена имунна система, бебета, прохождащи деца и бременни жени, както бихте направили всяка нетрайна храна. Рискът от бактериално замърсяване във връзка с яйцата е много нисък. В Канада производителите на яйца следват програма за безопасност на храните във фермите, за да гарантират, че произвеждат безопасен, висококачествен продукт. Повечето случаи на хранително отравяне са причинени от неправилно боравене с храна в дома.