Кухненската печка; Покупка
Така нареченият „тиган“ е един от основните кухненски прибори и един от най-използваните в ежедневието; той позволява (почти) всичко да се готви и естествено е подходящ за месо на скара или пържене на тиган. Размерът и покритието му зависят от начина, по който го използвате.
Какъв е смисълът ?
Малък или голям тиган, тиган или сотен тиган, с дълга дръжка, дръжка или две, тиганът е от съществено значение в кухнята за готвене на месо. Независимо дали е от ламарина, желязо или стомана, както в добрите стари времена на нашите баби, или незалепващо, модерният тиган трябва да бъде адаптиран към вашия плот (газов, електрически, витрокерамичен, халогенен, индукционен) и неговото използване.
Коя печка да изберете ?
Чугунен тиган, тежък и здрав, меден тиган със златисти отражения, емайлиран или неръждаем тиган, тиган с покрития като тефлон. изборът си струва да се обмисли в зависимост от вашата употреба. Казано по-просто, идеалното е да имате на разположение два вида печки, за да имате няколко "ютии" в огъня! Ще разберете защо.
Стоманен тиган: нашите баби се заклеха в този тиган, защото беше много устойчив и неразрушим. Най-хубавото е, че имаше силата да се подобрява с времето и след това се казваше, че „дъвче“ от факта, че маслото образува защитен слой. Всъщност с течение на годините и с използването му стоманеният тиган придобива незалепващи свойства и е достатъчно да се деглазира тиганът с гореща вода, за да се почисти. Достатъчно е да се каже, че това " железен тиган ", Името, което обикновено му се дава, отдавна е събрало всички гласове. В допълнение, и да не разваля нищо, то не се страхува от удари или драскотини. Стоманената тава е идеална за печете месото на скара. И така, няма недостатъци? Почти. Тиганът може да изглежда черен при употреба, което не го прави по-привлекателен, но независимо от напредналата си възраст, той не ръждясва.
Последно предимство: ютията е съвместима с всякакъв вид готвене.
Тиган от неръждаема стомана: материал, който е едновременно здрав, стабилен и издръжлив, неръждаема стомана има качеството на стареене добре. Той е неутрален, така че не променя вкуса и миризмата на храни като месо, които могат да изразят естествения му вкус. Следователно тиганът от неръждаема стомана е идеален за печене на червени меса със здравословно готвене. По време на готвене месото ще се отпусне, след което ще виси малко, преди да пусне соковете си. След това ще изчезне, когато е готов да бъде обърнат. Ако изберете този тип печка, предпочитайте 18/10 неръждаема стомана, която съдържа 18% хром и 10% никел, тя ще бъде по-устойчива.
Меден тиган: отлично топлопроводимост позволява прецизен контрол по време на готвене, като разпределението на топлината е равномерно по дъното и стените. За да се избегне рискът от корозия и токсичност (от меден оксид, който се образува при контакт с кисели храни), съдът трябва да има защитно вътрешно покритие, обикновено неръждаема стомана. Тези от нашите баби се нуждаеха от досадна поддръжка: трябваше редовно да се калайдисват. Естетиката му също е декоративен аргумент в кухнята, но меден тиган изисква постоянна поддръжка.
Препоръчва се за готвачи и готвачи от Кордон Блю, а не за начинаещи.
Чугунен тиган: чугуненият съд е естествено незалепващ. Благодарение на порестата си природа, по време на готвене се образува тънък защитен филм. Той е много устойчив и дори можете да нарежете месото си в съда за печене.
Тиган с незалепващо покритие: благодарение на разпределение на хомогенна топлина, това покритие ограничава приема на мазнини и следователно е подходящо за здравословно и диетично готвене. Този тип покритие е идеално за нежно готвене. Не трябва да се използва при висока температура, тъй като ще загуби незалепващите си качества. Най-често срещаното покритие е Тефлон TM, чието име на марка е станало почти родово. Продължителността му на живот е по-ограничена (5 до 10 години в зависимост от употребата) от гореспоменатите печки (които могат лесно да продължат повече от 25 години). Много е важно да не го надраскате; следователно не е необходимо да режете, изстъргвате ... с прибори за хранене или метални шпатули. Изберете пластмаса или дърво.