Съхранение на плодове Ето как плодовете се съхраняват правилно

Мазе или хладилник? Разкриваме как и къде трябва да съхранявате плодовете си, за да останат по-дълго свежи.

Нито една ябълка в света не е с толкова добър вкус, колкото е прясно набрана от дървото. Защото тъжният факт е, че веднъж събрани, плодовете и зеленчуците са обречени да умрат. Не само защото са изядени. Поради отделянето от майчиния стъбло или майчиния корен, те вече не са снабдени с хранителни вещества и умират. Това е естеството на въпроса.

За щастие можете да повлияете колко бързо изгниват плодовете. Тъй като правилното съхранение често може просто да удължи експлоатационния живот. Най-важното е плодовете да се съхраняват по такъв начин, че да могат защитен от влага, светлина и топлина е. Тук важи следното, в зависимост от вида на плодовете: Съхранявайте плодовете така, както са свикнали в страната на произход.

Тук можете да прочетете какви температури и условия на съхранение произтичат от това. Показваме ви къде точно и как трябва да съхранявате плодовете, за да останат по-дълго свежи и свежи. Също така разкриваме как се разбират плодовете и зеленчуците и кои видове трябва да съхранявате отделно.

Как можете да накарате плодовете да продължат по-дълго?
Кой плод принадлежи в хладилника?
Кои плодове не трябва да се поставят в хладилника?
Можете ли да съхранявате плодове и зеленчуци заедно?
Кои видове плодове могат да узреят?
Как можете да използвате плодове?

Бакшиш: За разлика от картофите, ориза или брашното, плодовете са една от храните, които не са предназначени за дълго съхранение в килера. Следователно най-добрият трик за пресни плодове е да купувате само малки количества, които можете да използвате през следващите няколко дни.

Правилно съхранение на плодове: три съвета за по-дълъг срок на годност

Преди да започнем да търсим идеалното място за съхранение на отделните видове плодове, бихме искали да ви дадем няколко общи съвета за съхранение на плодове.

1. Не мийте: Плодовете винаги трябва да се съхраняват немити. Естественият защитен слой около плодовете действа като буфер срещу изпаряване и предотвратява свиването и изсъхването на плодовете. Измийте плодовете само малко преди консумация, за да премахнете микробите, вирусите и токсичните пестициди.

2: Няма контакт: Точките на натиск водят до по-бързо гниене на плодовете. Затова съхранявайте плодовете, така че да не се допират един до друг и да лежат възможно най-меко. В избата например можете да сложите ябълки, които сте си набрали, върху слой вестник - един до друг, а не един върху друг.

3. Филийката се отваря късно: Нарязаните плодове бързо губят витамини и са по-податливи на бактериална атака. За да запазите плодовете по-дълго, трябва да ги режете само малко преди консумация. Капнете лимонов сок върху пулпата, така че да не стане кафява от контакт с кислород. Съхранявайте разполовените плодове в хладилника с изрязаната повърхност надолу и увити в хранително фолио.

Във видеото: Ето как поставяте хладилника на правилното място

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

Съхранявайте местните плодове в хладилника

Местните плодови сортове често изпитват много ниски температури или дори замръзване навън в полето. Следователно те са достатъчно здрави, за да се държат в хладилник след прибиране на реколтата. Тук сладките плодове са защитени от досадни плодови мухи. Студената среда също забавя процеса на узряване, което означава, че плодовете продължават по-дълго.

Недостатък на съхранението в хладилника: Плодовете губят аромата, цвета и витамините си, когато са студени. Ябълките могат да станат брашна с времето. За да предотвратите плесенясването на плодовете, препоръчително е да ги увиете в дишащи хартиени торбички или торбички от плат. От друга страна, дръжте плодовете отворени и увийте плодове като сливи във влажна кухненска хартия, за да не изсъхнат.

Какво да правим с плодовете в хладилника? Регионалните костилкови плодове и семената могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци в продължение на една седмица при около 8 градуса. Плодовете го харесват още по-хладно. В долното отделение на хладилника чувствителните остават свежи най-много пет дни, дори при около 3 градуса.

Кои плодове можете да съхранявате в хладилника?

Ябълки
Круши
Дюли
Кайсии
Праскови и нектарини
Ягоди
Череши
Боровинки/боровинки
Касис
грозде
Фиг
Райска ябълка
киви
Сливи/сливи

Бакшиш: За да може вкусът на студените плодове да е вкусно сладък, когато го изядете, трябва да извадите плодовете от хладилника един час предварително и да го оставите да се „увие“ при стайна температура.

Съхранявайте екзотични плодове при стайна температура

Тропическите плодове се използват за топли температури и затова нямат място в хладилника. Тропическите плодове обаче не трябва да получават твърде много топлина и слънчева светлина след прибиране на реколтата, тъй като те губят витамини и остаряват твърде бързо. Едно сенчесто, хладно място е точно за екзотичните видове.

Къде да поставите плодовете извън хладилника? Тропическите плодове развиват своя пълноценен аромат в избата, коридора или в тъмния ъгъл на стаята и при необходимост все още могат да узреят. Комфортната температура е около 13 градуса. Съхранявани отворени в плодова купа, достатъчно количество въздух може да достигне до плодовете. Но не подреждайте тежки плодове, в противен случай ще има точки на натиск.

Феновете на плодове с голяма кухня могат да поставят вертикални рафтове за плодове и да съхраняват плодовете в тях на хладно и тъмно място на няколко нива (тук на Amazon) *. Ако в кухнята или трапезарията има малко място, кошниците за плодове за окачване са практични (тук на Amazon) *.

Между другото, бананите го харесват особено топло и светло. В хладилника обаче те изпитват студен шок. Банановата кора става кафява, въпреки че плодовете все още са годни за консумация. Бананите, закачени в природата, издържат особено дълго време. Подходящ държач за банани можете да намерите тук на Amazon *.

Кои плодове могат да се съхраняват при стайна температура?

Авокадо
ананас
Банани
Манго
Пъпеши
Портокали
Грейпфрут
Мандарина/клементини
Лимони
Лайм
Папая
Маракуя
Нар

Бакшиш: Престоят в хладилника удължава живота на южните и цитрусовите плодове от около 5 дни до 3 седмици, но плодовете губят вкуса си и често са кашисти. Ако искате да държите храната в хладилника, поставете я в хладното чекмедже за зеленчуци там. Винаги трябва да слагате само нарязани плодове на студено.

Можете ли да съхранявате плодове и зеленчуци заедно?

Няма общ отговор дали можете да съхранявате плодове и зеленчуци заедно. Има един решаващ фактор при съхранението: Етиленовият газ. Някои видове плодове и зеленчуци образуват узряващия газ и позволяват на околните плодове да узреят и да стареят по-бързо или да се развалят.

Зеленчуците и плодовете, които произвеждат етилен, трябва винаги да се съхраняват отделно - дори ако имат подобни или идентични изисквания за съхранение като другите сортове. В допълнение към малкото разстояние (дори в хладилника), нищо не пречи на добрия квартал, ако осигурите адекватна вентилация на място. Това означава, че не се натрупва етилен.

Тези плодове и зеленчуци отделят етилен и трябва да се съхраняват отделно:

Ябълки
Круши
Банани
Авокадо
Праскови
Нектарини
Сливи/сливи
Киви (узряло)
Нектарини
манго
Страхливец
Маракуя
домати
Краставици
броколи
червен пипер
Гъби
спанак

Зеленчуците и плодовете, които сами произвеждат етилен, също са чувствителни към етилена. Тиквите и картофите са нечувствителни към узряващия газ.

Бакшиш: Силно миришещите зеленчуци като лук или зеле не трябва да се съхраняват близо до плодове, тъй като плодовете могат да поемат аромата.

Кои видове плодове могат да узреят?

Друг важен момент при съхранението на плодове е въпросът кои видове плодове трябва да купите узрели и които, ако е необходимо, ще узреят у дома. Защото, макар че много плодове се предлагат неузрели в супермаркета, не се случва много, когато става въпрос за узряване дори чрез изчакване.

Тези видове плодове не могат да узреят:

ананас
Къпини
Клементини
Ягоди
Нар
Грейпфрут
Малини
Череши
Лимони и липи
Личи
Мандарини
Портокали
Грозде

Някои неузрели плодове от търговията могат да узреят чрез целево съхранение до плодове или зеленчуци, които отделят етилен. Дори кратък престой на слънчево място може да ускори процеса на узряване. Но не прекалявайте и редовно проверявайте плодовете, за да не се развалят.

Тези видове плодове могат да узреят:

Ябълки
Кайсии
Авокадо
Банани
Круши
Фиг
Гуавас
боровинки
киви
Манго
Нектарини
Праскови
Папая
Маракуя
Сливи
Дини и пъпеши от медена роса

Колкото по-зрели са плодовете, толкова по-сладки са на вкус. Ако имате непоносимост към храна или синдром на раздразнените черва и сте чувствителни към плодова захар (фруктоза) и например получавате газове от нея, трябва да ядете плодове възможно най-зелени и незрели.

Рециклирайте плодовете и ги запазете

Набръчканите ябълки или кафявите банани не са за кошчето! В борбата с хранителните отпадъци презрялите плодове могат да се използват добре. Можете просто да отрежете щедро точките на натиск и да пюрирате меките плодове на вкусни смутита или бананов хляб. От него могат да се приготвят и плодове на трохи или печени ябълки с трохи.

Като алтернатива можете да приготвите сладки плодови ликьори, конфитюри или лютеници от презрели плодове. Захарта запазва плодовете и прави плодовете трайни. Методът на сушене работи отлично и за плодове. Какво ще кажете например за здравословни ябълкови чипсове от фурната или дехидратора (тук в Otto) *?

Кой е a Запасете се с летни плодове за зимата може просто да замрази плодовете. Тук обаче трябва предварително да измиете и обелите плодовете и да ги опаковате във фризерни торби на порции. Въпреки това, замразените плодове не могат да се съхраняват вечно. Защото и тук витамините се губят с времето.