Съхранение на хляб - BZfE
Ако съхранявате хляба правилно, ще се възползвате от него по-дълго. По принцип хлябът и кифлите се съхраняват най-добре при стайна температура.
Хлябът трябва да може да "диша"
Там, където е важна хрупкава коричка, хлябът трябва да може да „диша“. Следователно пресният хляб трябва да се съхранява плътно, но не херметически херметично. Например "чантата на хлебаря" е подходяща.
Фаянсовите и керамичните саксии, емайлирани стоманени кутии или тези от неръждаема стомана са подходящи за разопакован хляб. Нарязан хляб се поставя с изрязаната повърхност надолу. По този начин изсъхва по-бавно.
Опакованият хляб се съхранява най-добре в оригиналната си опаковка. Увийте хляба обратно в опаковката възможно най-бързо и го затворете отново, за да избегнете изсъхването.
Малките печени изделия бързо омекват, ако са опаковани херметически. Затова ги дръжте проветриви до консумация.
По принцип хлябът не трябва да се съхранява в хладилник. Сортовете, които съдържат особено ръж, бързо стареят при ниски температури. Съхранението в хладилника се препоръчва само при особено неблагоприятно време - например през лятото с високи температури и висока влажност, за да се предотврати образуването на мухъл.
Замразете хляба и бисквитите
Пресният хляб и кифличките могат да се замразят добре (добре затворете торбите с фризера). При минус 18 градуса по Целзий те продължават един до три месеца. Хлябът отнема около пет часа за размразяване при стайна температура. Замразените кифлички хляб могат да се изпекат хрупкави във фурната за няколко минути (предварително се навлажняват с малко вода). Ако хлябът е замразен на филийки, също е възможно да се размразят отделни филийки в тостера или в микровълновата фурна, но тогава е важно да се отстранят предварително ледените кристали.
Трайност: колкото по-тъмен, толкова по-добре
По принцип: леки хлябове и кифлички, т.е. продукти с висок процент пшенично брашно, трябва да се съхраняват само за кратко. Колкото по-голям е делът на ръжта, брашното или закваската, толкова по-дълго хлябът ще остане свеж при стайна температура и правилно опакован.