Шоколадова мраморна торта, без захар
Помните шоколадовия мус без захар, ами аз го бях измислил, за да украся този мраморен шоколад и червени плодове, също без захар. И така, отиваме към втория десерт на лудостта без вина !
Намиране на правилната текстура за моя мрамор без захар.
За първи път имах много проблеми с намирането на текстурата и вкуса, които вървят добре и наистина изумяват. Исках торта, която прилича колкото е възможно повече на торта, направена с захароза (бяла захар, следователно), но която не осигурява добавена захар благодарение на употребата на стевия. Повечето нетни въглехидрати всъщност идват от бадеми и малко от плодове. Но ако не, ще забележите, че една филия от тази торта осигурява само 3,25 г нетни въглехидрати, с аромат, който не предполага, че изобщо съдържа.подсладител.
Въпреки това, не поставяйте бяла или кафява захар в сладкиши, особено когато става въпрос за торта, това е да се направи без компонент, наречен масов агент. Масовият агент при производството на сладкиши е, както подсказва името му, елемент, който носи вещество. В допълнение, захарта има особеността да задържа вода, тя също е така текстурен агент, осигурява фондан или мекота на приготвените торти. Така че трябваше да спра това.
И накрая, когато добавям какао, всъщност добавям като брашно: всъщност какаото се държи като брашно в сладкиши. Така че трябваше да балансирам двете теста по отношение на текстурата ... така че добавих същото тегло на брашното от псилиум.
Какво е псилиум ?
The руса псилиум наскоро пристигна на рафтовете на магазините за биологични продукти, особено задвижвани от веганската вълна. Psyllium идва от живовляка, знаете ли, това растение, което понякога напада тревни площи и вбесява любителите на достойното за голф косене.
Всъщност, живовлякът е растение, което реже много разновидности. Разнообразието, което откриваме тук, е Plantago lanceolata, с тесни листа, от които можете да ядете млади листа и съцветия.
За псилиум това е друг сорт живовляк, Plantago ovata или руса псилиум, роден в Африка, Азия и САЩ. Това растение се отглежда главно в Индия, поради което го използвам умерено в моите рецепти и не искам да обобщавам използването му тук, освен когато не може да се направи друго.