Шоколадова бабка; Капак късмет
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Ако продължите, вие се съгласявате с тяхното използване. Повече информация, включително как да контролирате бисквитките, можете да намерите тук.
Вкусен дрожден джгут, пълен с шоколад
Babka е името на сладка торта с мая, която много прилича на бриош и има източноевропейски корени. Известен е още като бобка или баба. Бабка традиционно се яде в Полша, България, Македония и Албания за великденска закуска на Великден, въпреки че традиционно не съдържа пълнеж. Тази рецепта идва от брилянтния Йотам Отоленги от неговата готварска книга "Йерусалим".
Тази рецепта е в моя списък след печене от дълго време. Най-накрая изпробвах тази рецепта и съм абсолютно развълнувана. Много прилича на дрожжената плетеница на баба ми, за която за съжаление нямам рецепта. Баба ми обаче напълни дрождената си плетеница с маково семе и я покри с пръски. Вероятно скоро ще тествам това с това тесто с мая. Имам много прекрасни спомени с баба ми. Не е ли прекрасно, че торта с дрожди като тази може да ви върне в детството и да върне страхотни спомени? Мисля, че това е една от причините да обичам да пека толкова много.
За мен за първи път напълвам дрожден джгут с шоколад. И какво да ви кажа, на вкус е невероятно вкусен. Като фен на шоколада, аз самият съм изненадан защо не съм опитвал това преди. Със сигурност ще взема тази рецепта в стандартния си репертоар.
Този дрожден джгут е невероятно лек, приятен и сочен и чудесно шоколадов. Въпреки шоколада, той не е прекалено сладък и съдържа също кукирани бадеми в пълнежа. Абсолютно прекрасна комбинация!
Тестото с мая трябва да почива в хладилника за една нощ. Мисля, че това е много умно, защото тогава можете да приготвите тестото предишната вечер. Плитката с дрожди се приготвя бързо на следващия ден и след това е готова да бъде изядена веднага. Вкусът ми е два пъти по-добър, когато е хладен.
Изпечете късмета си:
съставки
За тиган с диаметър 28 cm
или за 2 дрожди от дрожди всяка в тиган за хляб (23 х 10 см)
За тестото:
530 г брашно
100 г захар
1/2 кубче прясна мая (21 g)
настъргана кора на малък органичен лимон
3 големи органични яйца (размер L)
120 мл хладка вода
1/3 чаена лъжичка сол
150 г масло на стайна температура, на кубчета
За пълнежа:
50 г пудра захар
30 г какао на прах с много добро качество
130 г разтопен тъмен шоколад (75%) с много добро качество
120 г разтопено масло
100 г грубо нарязани бадеми
2 супени лъжици захар
За актьорския състав:
сладко от кайсии
(В оригинала е покрит със сироп, приготвен от 260 g захар и 160 ml вода)
чифт закачени бадеми за украса
Как да го направим:
- За тестото:
Поставете брашното, захарта и лимоновата кора в смесителна купа и разбъркайте заедно. Разтворете прясната мая в хладка вода и добавете яйцата в купата за смесване и замесете всичко заедно с куката за тесто първо на ниска скорост, след това за 3 минути на средна скорост. - Постепенно добавете сол и масло със стайна температура. Продължете да месите тестото за около 10 минути на средна скорост, докато стане гладко и еластично. Тестото има правилната консистенция, когато може лесно да се извади от куката за тесто и вече не се придържа към пръстите. В противен случай трябва да добавите още малко брашно. Покрийте купата за смесване със стреч фолио и оставете да втаса в хладилника поне половин ден - по-добре през нощта.
- Намаслете и набрашнете тенджерата за хляб или тавата за хляб. Извадете тестото от хладилника, след което е по-лесно да се разточи след това.
- За пълнежа:
Разтопете шоколада с маслото в двоен котел. Добавете пудрата захар с какаото на прах към разтопената шоколадова маса и разбъркайте до гладка маса. Оставете настрана шоколадовата смес. - Омесете с ръце тестото с квас, което е втасало за една нощ, и го разточете върху набрашнена работна повърхност в правоъгълник с приблизително 40 х 50 см:
- Разпределете равномерно шоколадовата смес върху тестото с помощта на шпатула или разстилаща палитра. Оставете 2 cm широка граница свободна отгоре и отдолу. След това разпределете грубо нарязаните бадеми равномерно отгоре. Накрая поръсете отгоре 2-те супени лъжици захар:
- Навийте тестото от дългата страна. Намажете левия ръб с малко вода и го натиснете. Поставете ролката надолу, така че шевът да сочи надолу:
- Нарежете тестената ролка по дължина с рязко измерване в средата:
- Завъртете двете нишки тесто на корда:
- Поставете плитката в намазнената и набрашнена форма за кекс.
- Покрийте Gugelhupf и оставете да втаса на топло място, без течение, за около 60-90 минути. Той трябва да удвои обема си:
- Печете Gugelhupf в предварително загрятата фурна на 180 градуса отгоре/отдолу нагряване на средната решетка за около 40 минути до златисто кафяво. Ако дрождената плетка заплашва да стане твърде тъмна, можете да я покриете с малко алуминиево фолио.
- Извадете Gugelhupf от фурната и го оставете да се охлади във формата за около 10 минути. След това внимателно извадете от формата и поставете върху решетка.
- За актьорския състав:
Загрейте сладкото от кайсии. Намажете тортата с горещото сладко от кайсии и украсете с едро нарязаните бадеми. Готово!
Сега ви пожелавам много забавление и успех с печенето. Насладете се на този шоколадов късмет Гугел!
Хареса ли ви тази публикация? Ако е така, моля, уведомете ме, като кликнете върху бутона „Харесвам“. Моля, оставете ми коментар, наистина се радвам да обменя идеи с вас.