Шоколадов мус в стил капучино за 4 души - рецепти на масата elle a
100% гурме и изненадващо !
Съставки
Кафе бита сметана
- 40 cl течна сметана
- 45 г гранулирана захар
- 30 г кафе на зърна
Шоколадов мус
- 15 г гранулирана захар
- 1 жълтък
- 7 cl пълномаслено мляко
- 7 cl течна сметана
- 120 г 70% тъмен шоколад
- 20 cl течна сметана (за разбитата сметана)
Карамел в стил Fudge
- 12 cl течна сметана
- 100 г гранулирана захар
- 50 г карамелизиран счукан бадем
- 20g какао на прах
Подготовка
Пригответе разбитата сметана. Смесете сметаната, захарта и кафените зърна. Оставете да се влива за 24 часа в хладилника.
Пригответе муса. На следващия ден разбийте захарта и жълтъка, докато сместа побелее. Добавете млякото и сметаната, доведени до кипене. Варете всичко на слаб огън, докато сместа покрие шпатула. Запазете този крем. Разтопете шоколада в марината. Изсипете горещия крем върху шоколада, след което разбъркайте с бъркалка. Разбийте течната сметана в мека разбита сметана. Когато шоколадовата смес е топла, добавете разбитата сметана с шпатула. Поставете 60 g до 80 g от този шоколадов мус на чаша, след което оставете настрана в хладилника.