Шоколад с рецепта от картофи Sarladaise; Тиквички
Имали ли сте някога възможност да се разхождате из Перигор ?
Тук живее дядото на Максънс; така че сме били там редовно през годините. Връщаме се не само за очарователните анекдоти, които дядо разказва за Maxence като дете (вече обичаше охлюви и сок от кайсии), но и за възвишена красота на пейзажите, села, залепени за скали, очарователни пещери и подземни реки, и разбира се, местна кухня.
Périgord е рай за гурме, известен със своите трюфели, орехи, ягоди, манатарки, кестени, козе сирене (Rocamadour, mon amour) и продуктите му от патици, гъши дроб и захаросани в ума ти.
Така че ние с радост се разхождаме от село на село и когато апетитът дойде, тръгваме да търсим някоя малка селска странноприемница, която ще сервира домашно приготвено патишко конфи с - без да провали - щедра порция Картофи Sarladaise златисти и хрупкави. Това са кафяви каши в патешка мазнина, понякога с манатарки или гъби, поръсени с пресен магданоз и чесън, за да завършите.
Картофите Sarladaise са a абсолютна наслада, ореховият вкус на грудката, сублимирана от кадифето на патешката мазнина, великолепен контраст между топящото се сърце и зачервените ръбове.
Можете да го използвате за по всяко време на годината, Ще ги ям. Но тази ранна пролет се поддава особено добре на подготовката им. Новите картофи пристигнаха, но въздухът все още е достатъчно хладен, че искате хубава чиния с картофи с патешки крак.