Шоколад, луди сме по него!
Свързан с комфорта и лакомията, шоколадът е и антидепресант, богат на антиоксиданти и минерали.
Какво е това?
Какаовото дърво е тропически храст, роден в Амазонка. Испанските завоеватели развиват своята култура в Южна Америка. След това португалецът го внася в Африка (Кот д'Ивоар е водещият производител в света). Шоколадът се произвежда от какаови зърна, съдържащи се в шушулка, растящи на какаовото дърво. Слагат се да покълнат, да изсъхнат. След това те се пекат, обелват, смачкват, замесват понякога със захар или мляко, за да се получи шоколадова паста.
Как да го консумираме?
Трябва да го изберете много тъмно, със 70% какао, и да го опитате в размер на два квадрата или 10 или 20 g, за предпочитане по време на закуската, за да се възползвате от всички негови компоненти. „Колкото по-богат е шоколадът в какаото, толкова по-добър е за здравето“, обяснява д-р Каутар Чауи, диетолог, специализиран в микрохраненето и лекарствата против стареене. На пазара е възможно да се намерят тестени изделия, съдържащи 100% какао под формата на таблетки. Шоколадът без добавяне на палмово масло или изкуствени мазнини и съдържащ какао от селското стопанство, който уважава хората и околната среда, винаги е за предпочитане. Органичните шоколади обикновено съдържат кафява захар с повече витамини, отколкото бялата захар.
Какви ползи за здравето?
Антистрес и антидепресия
Какаото съдържа анксиолитични и антидепресантни компоненти, като се започне с фенилаланин и анандамид. Първият, подобно на амфетамините, причинява освобождаването на допамин, невротрансмитер, който играе съществена роля в преследването на удоволствието. Вторият стимулира CB1 рецепторите (същите, които тетрахидроканабинолът е насочен в канабиса). Той увеличава електрическата активност на допаминергичните неврони и изглежда има еуфорични свойства. Благодарение на съдържанието на магнезий (228 mg/100 g 70% тъмен шоколад), шоколадът има релаксиращ ефект върху нервно-мускулната система и помага за предотвратяване на спазми. „Поради тази причина го виждаме като ефективна антистресова храна“, посочва д-р Патрик Серог, лекар по диетология.