Шоколад, храна за боговете
Шоколадът е един от най-продаваните продукти по време на великденските празници. Децата и възрастните хора избират „сладкото“, което ни създава усещане за благополучие, което ни прави щастливи.
Шоколадови яйца, зайчета или различни други шоколадови фигурки ни примамват от рафтовете на магазините. С мляко, сметана или капучино, лешници, бадеми или шам фъстък, карамел или ракия, мента или канела - шоколадът е един от най-продаваните продукти по време на великденските празници. Децата и възрастните хора избират „сладкото“, което ни създава усещане за благополучие, което ни прави щастливи.
История
Привилегированото място на шоколада се дължи както на неговия неподражаем аромат, така и на магически ореол, предаван с течение на времето. Малцина знаят, че историята на шоколада е започнала преди 2000 години в Южна Америка, където е отглеждано какаовото дърво. В онези дни ацтеките приготвяли горчива напитка от какаови зърна, която била предназначена само за владетели. Какаовото дърво се смятало за божествено, всъщност думата „какао“ на ацтекския език означавала „храна на боговете“. Ацтеките оценяват напитката, направена от какаови зърна, заради приятния й вкус, но и защото дава усещане за благополучие и премахва умората. Познатият ни днес шоколад се появява в Европа през седемнадесети век, първо под формата на напитка, а след това под формата на таблетки. С течение на времето шоколадът се превърна в най-обичания десерт.
Облекчава стреса
Обширни проучвания са доказали терапевтичните свойства на този десерт: невростимулиращ, антидепресант, кардиопротективен ефект. Всичко се дължи на веществата в какаовите зърна, зърната, които ацтеките ценели толкова много.
Сладък аспирин
Също така шоколадът е любимото „сладко“ на сърцето. Изследване, представено на Европейския конгрес по кардиология във Виена (2007), показва, че какаото съдържа вещества с антикоагулантен ефект, които стимулират кръвообращението. Поради своите антикоагулантни свойства, шоколадът понякога се нарича "сладък аспирин". Шоколадът има кардиопротективен ефект само ако съдържа поне 70% какао. Само по този начин шоколадът е добър източник на флавоноиди, вещества с антиоксидантни свойства. Флавоноидите предотвратяват атеросклерозата, предотвратявайки отлагането на мазнини по стените на кръвоносните съдове. Доказано е също така, че какаовите флавоноиди предотвратяват преждевременно стареене и дори рак.
ЕТИКЕТИ. Качественият шоколад съдържа поне 70% какао и не съдържа заместители на какаовото масло. „Ако един шоколад съдържа заместители на какаовото масло, по-добре да не го купуваме. Заместителите на какаовото масло всъщност са маргарин, който насърчава атеросклерозата и сърдечно-съдовите заболявания. Млечният шоколад също не е добър. Полезните свойства на шоколада са намалени, млечните протеини предотвратяват усвояването на витамини и минерали от шоколада “, казва проф. Д-р Георге Менчиникопски.
СЪДЪРЖАНИЕ. 100 г шоколад съдържа 531 калории. Ето защо не бива да надвишаваме 10-20 г шоколад дневно. Горчивият шоколад съдържа желязо, магнезий, калий. Желязото е необходимо за синтеза на хемоглобин в кръвта. Магнезият играе важна роля в предаването на нервните импулси и стимулирането на функционирането на сърдечния мускул. Калият помага за поддържане на баланса на течностите в организма и регулира кръвното налягане.
Знаете ли, че
н Доказано е, че човешкият мозък се опитва да облекчи напрежението от стреса, като използва много сладки храни, които възприема като награда. Поради съдържащите се в него захари, шоколадът стимулира производството на серотонин (хормон на благосъстоянието) в мозъка. Докато протеините и мазнините понижават нивата на серотонин, въглехидратите увеличават това ниво.
н Шоколадът съдържа полифеноли, антиоксиданти, които също се съдържат в червеното вино. Полифенолите понижават нивата на липидите в кръвта, поддържат еластичността на кръвоносните съдове и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания. 100 г тъмен шоколад съдържат 2 г полифеноли.
н Първият млечен шоколад се появява в Швейцария в края на 19 век.
н Шоколадът е добър източник на витамини от група В (В1, В2, РР). Тези витамини решават умората, нервността, безсънието.