Шоколад без захар - заблуди, съвети, трикове; Рецепта!
Независимо дали са млади или стари, много хора обичат шоколада и се наслаждават да го консумират.
В Германия количество около 8,3 кг шоколад изядени. Това съответства на приблизително 80 блокчета шоколад на човек.
Шоколадът се превърна в незаменима част от нашите супермаркети, рекламирайки, но и много глави и уста.
Традиционният шоколад е всичко друго, но не и здравословен, но не е нужно да се прави изцяло без шоколад, защото той е добра алтернатива шоколад без захар.
На първо място, брезовата захар, кленов сироп, захар от кокосов цвят и други заместители на захарта нямат нищо общо с живота без захар и могат да бъдат също толкова вредни за вашето здраве в дългосрочен план!
Каква е разликата? Как се прави? Какви са предимствата? На какво трябва да обърнете внимание? Къде можете да го купите Всичко това и много повече можете да разберете в тази статия.
Преди да започнем, можете бързо да получите своя тук Тествайте пристрастяването към захарта:
Откъде идва шоколадът?
Кой е изобретил шоколада и от какви съставки е направен?
Това, което днес можем да си купим в супермаркета като шоколад, е продукт, чието име идва от ацтеките и маите. Xocolatl беше напитка, която се пиеше за укрепване и вероятно не много от нас биха искали да я опитат.
Старият ацтек Рецепта за какаова напитка изглеждаше по следния начин:
- 1 литър вода
- 1 пръчка ванилия
- 1 нарязан зелен лют пипер
- 1 чаша какао на прах (разбира се, без никакви излишни части в него тогава)
- 1 супена лъжица мед
Всичко това беше сварено и изпито.
След като Ацтекската империя беше брутално завладяна и какаовите зърна бяха отгледани от испански сънародници наоколо "Да наберем средства" (тъй като ацтеките понякога плащаха с какаови зърна), шоколадовите зърна и рецептата от Xocolatl дойдоха в Испания.
До този момент всъщност нямаше много печалба от напитката Захар и ванилия добавено и лют червен пипер пропуснат.
За средната класа това беше към индустриализацията невъзможно да си позволите шоколад. Благодарение на устройствата и по-лесната реколта, от 19 век нататък дори аристократите не можеха да си позволят шоколада.
Какво е 100% шоколад?
Какво е 100% шоколад и винаги ли е без захар?
100% шоколад има списък с съставки, който е лесен за запомняне:
100% маса какао = смлени какаови зърна
Какаовите зърна се използват по такъв начин, че всички негови съставки се използват за формулиране на шоколад.
За да можете да произведете шоколад с твърда консистенция, така че масата да се държи заедно, но също така да се възприемат различни нюанси на вкуса, имате нужда от какаово масло.
Бобът съдържа между 45% и 55% какаово масло естествено и това остава в 100% шоколада без захар.
В зависимост от вида на шоколада се добавят и какаово масло, захар и други съставки.
Какаовото масло е мазнина, а мазнината е носител на вкус. При масовото производство на шоколад (скъпото) какаово масло често се отстранява и се използват евтини мазнини като палмово масло.
Факт е, че индустрията обича да продава този продукт със захар, защото почти всички го харесват и той също е по-евтин.
Захар и евтини мазнини Смяната му с какаово масло и висок процент какао създава по-евтини продукти, които се продават по-лесно.
Производство на шоколад
Как се прави традиционният шоколад и шоколадът без захар?
След прибиране на какаовата шушулка целулозата и зърната трябва да бъдат ферментирал ще. Това се случва или на открито, или в кошници, бъчви и дървени кутии.
Това отделя пулпата от зърната, семената вече не могат да покълнат и се образуват първите ароматни вещества. Освен това зърната стават кафяви само по време на този процес.
След това какаовите зърна се изсушават. Също така е лесен за транспортиране, тъй като развиващите се страни обикновено не обработват фасула повече.
Конвенционален шоколад:
Съставките варират в зависимост от производителя. В допълнение към скъпото какаово масло често се добавят и евтини мазнини.
Соевият лецитин (Е 322) спомага за смесването на съставките и се произвежда предимно от евтина генетично модифицирана соя произведени.
Както можете да видите, има няколко стъпки за обработка, които превръщат естествения продукт в силен промишлено преработен продукт нека възникне.
Нека да разгледаме сравнението 100% шоколад без захар в.
Без захар 100% шоколад:
Тук можете да видите цялото нещо нещо по-естествено изключен, дори ако разбира се все още е индустриален продукт.
Важно е да прочетете списъка на съставките и само върху него 100% какаова маса стои. Само тогава е сигурно, че в него няма нищо друго.
Шоколад без захар: ползи
3-те най-големи ползи от шоколада без захар!
Преминаването към шоколад без захар е голяма стъпка към промяна в здравословното хранене.
Вие също се радвате на следните предимства:
1. Естествен вкус
Добавената захар в шоколада е просто вещество, което заглушава горчивия вкус на какаовите зърна, подобно на това как някои хора се нуждаят от лъжица захар в кафето, за да го вкусят.
Всеки, който знае, че различните видове кафе и методите на печене имат различен вкус, също може да си представи, че шоколадът има свойства, подобни на кафето, но те се губят, когато всичко има вкус само на захар.
2. Напълва ви по-бързо
Ако ядете 100% шоколад, ще забележите, че не ви трябва много, за да задоволите този специален „шоколадов вкус“.
Така ще имате достатъчно след едно или две парчета, защото вкусът е толкова интензивен и вече не трябва да ядете цялата маса.
3. Много повече хранителни вещества
Какаовите зърна също са пълни с вещества, които не могат да бъдат изброени тук. Но става дума главно за минерали, антиоксиданти, аминокиселини и мастни киселини.
Аминокиселинният състав на шоколада има положителен ефект върху нашето настроение. По-специално триптофанът е аминокиселината, необходима за изграждането на серотонин, хормон на щастието. Колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-голямо е количеството на тази аминокиселина.
Това не е така при традиционния шоколад, защото няма да намерите много съдържание на какао.
Теоброминът може да се нарече брат на кофеина. Той принадлежи към групата на стимулантите и е причината шоколадът да има стимулиращ ефект.
Така че какаото преди лягане не е добра идея и тази малка странност също трябва да се има предвид при децата.
Малко ръководство за закупуване на шоколад
Как да избягате от конвенционалния шоколад и за какво да внимавате!
За да го вкусите, трябва да се дистанцирате от конвенционалния шоколад и бавно да се опитате да намалите съдържанието на захар.
Така че, ако винаги винаги сте яли пълномаслено млечен шоколад, опитайте с 60% какао и след това опитайте ръката си с „по-висок процент“. Класическите градации са при 70%, 80%, 90%, 99% и 100%.
На първо място, трябва да се научите, повече шоколад и по-малко захар да опитам.
Обърнете внимание на следните неща:
-
A истински шоколад без захар на вкус и не готвене шоколад. Въпреки че това е по-тъмно от млечния шоколад, той също е формулиран по различен начин. Често в готварския шоколад има ВСЕ ОЩЕ повече захар, отколкото в обикновения млечен шоколад. A добър шоколад, също най-добре от честната търговия, няма да тежи много, бъдете доста тънки, чупете лесно, ако ги огънете и миришете на какаови зърна. Правилна какаова маса има различен вкус, защото има различни видове, площи за отглеждане и рецепти за приготвяне на шоколад.
Къде мога да купя шоколад без захар?
Най-добре е да отидете в магазин за здравословни храни или в магазин за биологични продукти. Със сигурност ще намерите нещо там. Но много дискаунтъри вече предлагат и шоколад без захар.
Важно: Винаги преглеждайте списъка на съставките, за да сте сигурни, че той съдържа само какаова маса.
Примери за чисти списъци на съставките:
Като добра алтернатива препоръчвам и барове със сурови храни, базирани на сушени плодове. Лентата не се загрява над 42 ° C и почти всички хранителни вещества се запазват.
Ето пример с дати.
Но ако пътят е твърде далеч, разбира се, можете да поръчате и онлайн. Със сигурност е по-добре да търсите и подкрепяте малки дилъри и доставчици.
Не се отказвайте веднага и опитайте няколко производители, докато не откриете вкуса си. Повярвайте ми, ще свикнете с естествения вкус на какаото. Заслужава си!
Пазете се от подсладители
Сега има богат избор от шоколад и други сладкиши, които вече не използват трапезна захар, а вместо това се придържат към нея Алтернативи на захарта смели.
За съжаление се продават като шоколад без захар, което разбира се абсолютни глупости е!
За някои диабетици или хора с определена непоносимост този шоколад може да е единственият, който могат да понасят.
Човек може да разгледа продуктите без глутен по подобен начин. Добре е, че те съществуват, но са предназначени за група хора, които се нуждаят от тези продукти, но здравите хора нямат нужда от тях.
Така че за всеки, който обича да яде едно или повече парченца шоколад, е предимство да направите шоколад без захар сами или да намерите добър доставчик.
Можете да научите повече за изкуствените подсладители тук: Какво е аспартам - сладка отрова или безвреден?
Шоколад без захар за деца
Здравословните закуски са нещо естествено, но нездравословните сладкиши трябва да бъдат заменени от здравословни алтернативи, особено у дома.
Децата обикновено обичат да споделят храната си с приятели и също да се разменят помежду си. Колкото по-здравословно е, толкова по-добре.
Практически съвет:
Родителите, разбира се, са най-големият модел за подражание, когато става въпрос за учебни навици, точно затова трябва да се уверят, че се хранят съзнателно и здравословно.
Добра алтернатива би била да разтриете 100% шоколад и да го смесите с малко натурално кисело мляко, плодове и висококачествен мед. По-добре не вечер, защото какаото има стимулиращ ефект.
Но всеки, който е прочел малко за диетите без захар за деца, също знае, че по-специално захарта и сладките нямат работа преди лягане.
В този смисъл обаче с шоколада трябва да се работи като с „нормален бонбон“. За разлика от може би парче плод, което също съдържа захар, но няма стимулиращ ефект и може да се яде и вечер.
Ако искате да приготвите повече сладкиши у дома, тук ще намерите добри съвети и рецепти.
Рецепта за шоколад без захар
Решете сами какво има в шоколада ви и просто го направете сами!
Можете да намерите съставките за приготвяне на шоколад сами в магазин за здравословни храни или магазини за здравословни храни, или в обикновен супермаркет, в зависимост от това кой вариант изберете.
- 120g какаово масло или 100g кокосово масло
- 50g неподсладено натурално какао на прах
- 50 грама фурми (накиснати и направени на пюре)
- По желание можете да добавите ванилия, ядки, стафиди, сушени плодове, канела, индийско орехче и др.
Подготовка:
- Първо разтопете какаовото масло или кокосовото масло на водна баня. При около 42 градуса това е така и също не бива да се затопля.
- Сега можете да смесите масло от фурми, мед или каквото сте избрали за подслаждане и разбъркайте какаото на прах. Можете също да добавите всички останали съставки сега.
- Просто напълнете сместа във форми или я разстелете върху хартия за печене и след това я поставете в хладилника.
- Оставете го да се охлади за един час и това е всичко.
Шоколад без захар за печене
Как да използваме шоколад без захар при печене!
Ако искате само малки шоколадови чипове във вашата торта или кифла и не искате да печете цяла шоколадова торта, малки пюрета от вашия домашен шоколад ще са достатъчни, за да постигнете обичайния ефект на шоколадов чипс.
Уверете се обаче, че шоколадът е добре смесен в тестото и не го поръсвайте върху тестото, което ще се пече.
Защото този шоколад БЕЗ шоколад за готвене той може да стане горчив и сух по време на печене, ако не е защитен от тестото.