Тайландско пилешко къри (с домашно приготвена паста) - Давид Карай
Напълно излишно е да се оплаквате от времето, защото няма да се подобри. Но от това тайландско пилешко къри, да! С това сега намалявам пиперния дъжд, който продължава от дни и показвам облаците на кухнята пред облаците.
Ако сте готови да вземете жълтата кари паста, ще бъдете след около половин час, ако го направите, в този случай разчитайте на нея за допълнителни пет минути. Рецептата за пастата не може да бъде описана точно, тя трябва да бъде вкусена в движение и ако смятате, че имате нужда от още нещо, добавете я добре, и аз го направих. Важни са само пропорциите. И фактът, че трябва да бъдете достатъчно натрапчиви сами, за да не се налага да го драскате, тъй като той ще влезе в храната заедно с кокосово мляко, така че в крайна сметка историята ще бъде много по-мека.
Той ще престои в хладилника около седмица, при условие че го поставите в добре затворена кутия или бутилка, за да може да се използва по-късно. В следващата публикация ще ви покажа за какво още е полезно!
Тайландско жълто къри (с домашна къри паста)
ДОБАВКИ
За жълтата кари паста:
- 1 лимонова тръстика (известна още като тайландска лимонена трева или борова трева)
- 1 малка глава лук
- 4 скилидки чесън
- палец джинджифил
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- чили на вкус
- 0,5 ч. Л. Бял пипер
- 2 бр къри на прах
- 2 бр куркума
- 1 щипка канела
- 0,5 ч. Л. Сол
- 2 супени лъжици рибен сос
- 1,5 супени лъжици тръстикова захар
- 1 зелена лимонова кора и сок
- 0,5 букет стъбла от коринадер (ако има корен, плюс точки, може да влезе и в него)
- приблизително 0,5 dl вода
За пилешко къри: