Ширатаки, крем от домат, чесън, броколи A Vos Assiettes, Илюстрирани рецепти за готвене
Рецепта от Натали Нгуен полуфиналист
от състезанието Masterchef® за Gerlinéa® за 2011 г.
Пропорции за 4 души Време за подготовка 40 минути
Време за готвене 33 минути
Моята рецепта на 180 Kcalories
► 600 г Konjac Gerlinea® Shirataki
► 1 броколи
► 1 глава лук
► 4 домата
► 1 кутия белени домати с тегло 400 g
► 50 cl пилешки бульон
► 4 скилидки чесън
► 2 моркова
► 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
► сол, черен пипер
① • Оставете да заври голяма тенджера с вода. Добавете Konjac Shirataki и варете 3 минути. Отцедете и отрежете готвенето на Gohan под струйка студена вода.
② • Нарежете броколите наполовина. С помощта на белачка просто нарежете върховете на половината броколи. Резервирайте в купа.
Нарежете останалите броколи на малки цветчета.
③ • В голяма тенджера с леко подсолена вряща вода просто гответе цветята на броколите за 5 минути. Отцедете и отрежете готвенето под струйка студена вода.
④ • Обелете морковите и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете доматите на малки кубчета. Обелете и смилайте лука. Обелете и нарежете скилидките чесън. В голяма тенджера запечете морковите, лука и чесъна за 5 минути на тих огън. Добавете доматите, белените домати и птичия бульон. Оставете да къкри леко 20 минути. Смесете фино и подправете.
⑤ • Потопете Shirataki в този крем от домати.
Сервирайте и поръсете с връзки броколи и върхове сурови броколи.
За пълноценно хранене: Сервирайте с пържени на тиган каламари и допълнете храната си с млечни продукти и киви.
Главен готвач Натали Нгуен
Преди да постави графичния си щрих върху чиниите си, Натали за първи път реже зъбите си в аудиовизуалната индустрия. Едва на 22 години, тя търгува в офисите за печките, като бързо достига стъпките на финала на 2-ри сезон на Майстор готвач. След тренировка в Фредерик Антон, към Къща на Ленотр, и нейната ОСП в готвенето и сладкишите в джоба си, Натали започна кариера като консултант готвач, специализиран в уличната храна, която познава добре благодарение на семейството си и по-специално на майка си от Виетнам.
Ненаситна предприемачка, тя участва в откриването и подписва менюто на много заведения, във Франция (сливане - Fusion), в САЩ (Ticety, Iced Tea Bar) или в Азия (La Vie, La Maison Hoshino), които обогатяват вдъхновението му и вдъхновява фюжън кухня.