Шипка, бъз, трън Нова дума Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия
6 октомври 2006 г. 10:00 ч
Вкус на шипка, сладко, чай
В началото на октомври почистете зрелите, инестови, но все още не меки плодове на дивата роза с ножици и ги изрежете надлъжно на дъска с остър нож след измиване! След това изстържете с нож окосмената вътрешна част, след което отново измийте останалата обвивка под силна струя вода! Залейте го с вода, колкото да го покрие, и го гответе на умерен огън под капак! Разбърквайте или поставяйте често пламъчен дефлектор, за да избегнете слънчево изгаряне. Накрая пробийте сито, след това поставете в емайлиран съд и оставете да заври за няколко минути! Ако остане твърде много паста, не я изхвърляйте! Отпуснете отново с вода, продължете да готвите и отново разбийте!
Приготвянето на конфитюр от шипка става значително по-бързо: достатъчно е да обърнете меко приготвената плодова плът в блендер няколко пъти, за да я натрошите. Тази подобна на череша версия е не само по-сърдечна от сладкото, но и по-богата на витамини. В този случай обаче се уверете, че никакви зърнени семена не могат да попаднат в плътта. Подсладете с 20 dkg мед на литър!
Шипките, предназначени за производството на билков чай, трябва да се обработват по същия начин. Измийте почистената плодова плът и я разстелете върху памучна кърпа. Основната ценност на шипката е високото съдържание на витамин С. Това обаче важи само ако не го варим. Целият чай от шипка трябва да се прави, като 1 чаена лъжичка суха плът се поръсва в чаша вода и се накисва до следващия ден. Преди сервиране загрейте до консумационна температура. Не го загрявайте допълнително, тъй като това ще унищожи съдържанието на витамин С!
Измийте старателно зрелите глави на черния бъз в редуваща се вода и ги натрошете! Завършваме го по-бързо, като влачим напълно зрели къдрици между зъбите на вилица. След това измийте веднъж, така че незрелите плодове и дръжки да излязат на повърхността на водата! След като ги премахнете, сгънете узрелите плодове през доматен масажор. Концентрирайте влакнестия сок до първоначалния му обем. за една пета! Тъй като суровината от бъз е най-тънката от всички превръзки, определено се препоръчва да се използва някакъв желиращ материал тук, за да се избегне тази дълготрайна операция на сгъстяване. Подсладете масата, подобна на заквасената сметана, с 30 dkg/литър мед! (Не събирайте плодовете на лосовете, които пълзят от пълзящата кама, защото този сорт е леко отровен!)