Шийтаке, тази японска гъба с изключителни добродетели - Trésor Nature
Истинско лечебно растение с множество свойства.
Шийтаке се използва в билколечението главно за стимулиране на имунитета и борба с умората.
Благодарение на богатството си с витамини и антиоксиданти, той стимулира тялото, така че да може да се справи с много заболявания.
Освен всичко друго, детоксикира кръвта, укрепва костите и ставите, ограничава сърдечно-съдовите увреждания.
Да не говорим за значителната му роля в отслабването.
Историята на шиитаке
Тази гъба, Litunela edodes (дъбов лентин), се използва широко и в традиционната китайска и японска медицина като Рейши.
"Shiitaké" на японски, означава на китайски "ароматна гъба", от семейство Marasmiaceae. Расте в Далечния изток, върху широколистни шийски гори, вид дървета, които наподобяват кестен (Castanopsis cuspidata), от което носи и името си.
Писанията са записали присъствието му през 199 г. по времето на император Чуай в Япония. Тази гъба се култивира повече от 1000 години в Китай и Япония, защото се използва широко в тяхната кухня и във фармакопеята им.
Традиционно се отглежда върху мъртви клони на прободени широколистни дървета, в които се въвежда мицел (бяла гъба).
Може да се произвежда и върху дървени трупи, а след това днес, най-често, във ферма за гъби върху предварително засадени подобни на корк подложки за компост.
В момента това е най-култивираната гъба в Азия (Япония е най-големият производител) и втората след гъбата гъба в световен мащаб. Производството му се улеснява от много крехкия му мицел.
Достатъчно е просто разклащане, за да се режат микрофиламентите му и по този начин да се опровергае гъбичките.
Отглежда се във Франция, където се нарича шитак.
Може да се намери по рафтовете прясно или изсушено в азиатските хранителни магазини.
Неговият състав
- шийтаке съдържа всички аминокиселини
За едно растение това е изключително, особено след като някои (левцин и лизин) са в същото количество, както в месото и млякото. Това е плюс за вегетарианците.
- тази гъба е богата
- във витамин В2
Използва се за производство на енергия, активиране на други витамини от група В и катаболизъм на мастни киселини и някои аминокиселини.
- но и във витамин В5
Този витамин активира метаболизма, синтезира определени хормони, растежа и устойчивостта на кожата (и косата) и лигавиците и развитието и функционирането на нервната система.
- и отново във витамин В6
Играе роля в производството на невротрансмитери, в умереното действие на естрогена, в производството на антитела, в ограничаването на сърдечно-съдовите инциденти, в развитието на костната структура.
- във витамин В9
Този витамин помага на новите клетки да се изграждат, а невротрансмитерите и протеините да синтезират.