Ший - биология
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Антибиотици от бактерии
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Ший
The Ший, също Дърво от ший, Дърво от масло от ший или наричано африканско масло (Vitellaria paradoxa, Син.: Басия парки Г. Дон, Butyrospermum paradoxum (C.F. Gaertn.) Хепър, Butyrospermum parkii (G.Don) Kotschy [1]), е единственият растителен вид в рода Вителария в семейството на sapotaceae.
Поява
Vitellaria paradoxa се среща в саваните в зоната на Судан в тропическа Африка между Сенегал и Уганда. Има два подвида: Vitellaria paradoxa подс. парадокс (само в Западна Африка) и Vitellaria paradoxa подс. nilotica (само в Източна Африка). Vitellaria paradoxa расте на височини между 100 и 600 метра, със средна годишна температура между 25 и 29 ° C и годишни валежи от 600 до 1400 mm.
описание
Vitellaria paradoxa расте като дърво, което достига височина до 20 метра, със здрав ствол и разклонен, разстилащ се връх на дървото. Много дебелата и коркова кора обикновено е сива до черна и може да предпази по-старите дървета от огън [2]. Образуват се къси издънки с ъглови листни следи. Кората на младите клонки, дръжки и цветни пъпки има оцветени в ръжда косми с различна дебелина. Дръжката е с една трета до половината по-дълга от листата. Яйцевидната до елипсовидната листна пластина има дължина от 10 до 25 см и ширина от 4,5 до 14 см с 20 до 30 странични нерви на половината от листата. Листът на листа е удебелен и вълнообразен.
30 до 40 цветя са на снопчета заедно [2]. Дългите до 3 см стъблени цветя са ароматни и хермафродитни и повече или по-малко интензивно окосмени. Чашелистчетата са в два кръга: външните са ланцетни, дълги от 9 до 14 мм и широки от 3,5 до 6 мм; вътрешните са малко по-малки. Трите венчелистчета в кремав цвят са слети тръбести с 2,5 до 4 мм дълга венчица и широки, яйцевидни, с дължина от 7 до 11 мм, широки лобове от 4,5 до 7 мм. Тичинките са с дължина от 7 до 12 мм. Ланцетовидните прашници са с дължина до 4,5 мм. стаминодите са с дължина до 8 mm. Стилусът е дълъг от 8 до 15 мм.
Плодовете са зеленикави, когато узреят, с дължина до 6,5 см и диаметър 4,5 см. Те съдържат сладка плодова пулпа, която заобикаля семената. Семената имат дължина до 5 см и диаметър 3,5 см. [3]
използване
От ботаническа гледна точка плодовете на дървото от ший са ядки, съдържащите се в тях около 4 см големи ядки, ядките от ши, съдържат около 50% мазнини и са основен източник на мазнини за ядене и грижа за кожата; пулпата се яде.
Като важно дърво за реколта, ший, заедно с други видове като нере и баобаб, обикновено е пощаден при почистване за нови полета. Това традиционно агролесовъдство е известно и като културен дървесен парк. Тъй като дървото ши е трудно за размножаване, новите растения често са само произволно покълване, те цъфтят едва на възраст около 20 години и достигат пълната си рентабилност едва на около 50-годишна възраст, тяхната мащабна търговска експлоатация се дължи на дългото време за изчакване за Добивът все още е труден.
масло от шеа
Маслото от шеа, известно още като масло от карите или масло от карите, се получава от ядката на шеа. При традиционния производствен метод, след измиване и намачкване на семената чрез сваряване във вода и след това обезмасляване на маслото от ший, плаващо отгоре, се получава маслото от шеа. Диапазонът им на топене е от 35 до 42 ° C [4] [5]. Той е светложълт на цвят и има подчертана земна, шоколадова миризма на ядки и масло. Ето защо се използва и като заместител на какаовото масло в производството на шоколад. Маслото от шеа има предимството, че ако има температурни колебания по време на съхранение, на повърхността на шоколада не се образуват сиви ивици.
Маслото от ши може да се съхранява до 4 години в чисто състояние, дори при тропическа жега. Специалното при маслото от карите е високият дял на немилаеми компоненти (около 75% тритерпени, както и олеинова киселина, тритерпенови алкохоли, витамин Е, бета-каротин и алантоин [6]), делът е между 8-11% - в сравнение с авокадото Масло 6%, сусамово масло 1,5%, зехтин 1,2%. Маслото от ший съдържа предимно ненаситени мастни киселини с дълга верига, основните компоненти са олеинова киселина (40–55%), стеаринова киселина (35–45%), линоленова киселина (3–8%) и палмитинова киселина (3–7%).
Маслото от шеа обаче често се рафинира за износ: получената мазнина е без мирис, жилав и бял цвят. Съставката бета-каротин (жълт цвят) се губи в процеса; по-нататъшни разследвания на изгубени съставки не са известни.