Шиитаке
Вторият най-широко култивиран сорт гъби след гъбата бутон, шийтаке получава много внимание! Считан за лечебна храна в Азия, той се е утвърдил във Франция и сега е признат за изключителния си хранителен профил. В тази статия открийте тайните на тази уникална гъба, както и някои съвети за включването й в ежедневното ви готвене. !
Дъбов лентин, годен за консумация лентин, ароматна гъба, шийтаке ... Толкова много имена, за да обозначите тази гъба с нейния уникален характер! Тази гъба с доста червеникаво-кафява шапка е родом от Близкия изток и е базидиомицет от семейство Marasmiaceae. Шийтаке се отглежда и консумира повече от 1000 години в Китай и Япония. Освен екзотичния си вкус, тази гъба съдържа значително количество микроелементи, необходими за здравето на тялото. В Китай той получава прякора "еликсир на дългия живот", точно това! Това отчасти се дължи на това, че шийтаке извоюва място на гордост в азиатската кухня и сега се радва на голям успех в Европа. !
Здравните и хранителни ползи от шийтаке
Шиитаке има много необичаен хранителен профил! На първо място, това е изключителен източник на диетични фибри, консумацията на които насърчава транзита и баланса на нивата на холестерола и глюкозата в кръвта. Съдържа висококачествен протеин и съдържа 7 от 8 незаменими аминокиселини, което го прави ценен съюзник във вегетарианската диета. Шийтаке също е източник на витамин D, витамини от група В, мед, цинк и селен. Съдържанието му на антиоксиданти помага в борбата с окисляването на клетките и стимулира имунната система. И накрая, лентинанът, съдържащ се в шийтаке, би имал интересни антитуморни добродетели.
Кой е сезонът за консумация на шийтаке ?
Прясно шийтаке може да се намери по рафтовете между юни и октомври. Изсушен е на разположение целогодишно !
| ЯН | FEB | МАР | АПР | МОЖЕ | ЮЛ | ЮЛ | АВГУСТ | Септември | ОКТ | НОВ | DEC |
| х | х | х | х | х |