Праскова - плодът на лятото
Това е сезонът на прасковите, т.е. добра възможност за хидратиране и охлаждане с този сладък и ароматен плод. В 100 г праскови има 87,66 г вода и освен това те не съдържат калории - 100 г праскови имат 43 калории, за разлика от гроздето, което има 73.
Прасковите могат да заместят шоколад или капучино, консумирани за енергизиращ ефект, тъй като 100 g праскови съдържат 0,7 g протеин, 0,09 g мазнини, 11,10 g въглехидрати, 2 g фибри, 5 mg калций, 0,11 mg желязо, 7 mg магнезий, 12 mg фосфор, който помага да се поддържа здравето на нервните клетки, 197 mg калий, 0,14 mg цинк, 0,068 mg мед, 0,047 mg калий, 6,6 mg витамин С.
Прасковите се препоръчват и при анемия, запек, хипертония, гастрит, възпаление на бъбреците, бронхит, астма, камъни в бъбреците или пикочния мехур. Поради богатото си съдържание на витамин А, прасковите подпомагат организма в борбата срещу образуването на злокачествени клетки в органи и жлези с епителна тъкан. В същото време, като лесни за смилане, диетолозите препоръчват прасковени колани, включително възрастни хора. Те са известни със своите свойства против стареене. Освен това те съдържат каротин, антиоксиданти и витамин С и облекчават проблемите с венците.
Тъй като стимулира храносмилателните жлези, прасковите имат леко слабително действие и силно диуретично действие. Препоръчват се на хора, страдащи от подагра или ревматизъм. Запарката от прасковени листа помага да се унищожат чревните червеи. Прасковите съдържат и витамин Е, единственият естествен източник на без мазнини за този витамин.
Състав: 1 кг добре сварени праскови; 500 г захар; сок от 1 лимон; ванилия или бадемова есенция.
Приготвяне: измийте прасковите, обелете ги и ги нарежете на парчета, като премахнете семената; след това поставете в тенджера, поръсете с лимонов сок и поръсете със захар; оставете го да се охлади за няколко часа; след това пасирайте прасковите с пасатор, след това сложете тигана на слаб огън; разбърквайте често, така че да не залепва по дъното на тигана и да не пуши конфитюра и от време на време вземайте пяната, която се образува отгоре; оставете да ври, докато достигне желаната консистенция. За предпочитане в края на сладкото може да се овкуси с ванилия или бадемова есенция.
Състав: 1 кг праскови; 500 мл вода; 300 гр захар; екстракт от ванилия.
Приготвяне: измийте прасковите, отстранете семената, прекарайте ги през блендер и добавете вода; разбърква се, докато се получи фина паста; след това изсипете получената паста в тенджера и сложете на огъня за около 5 минути; добавете захар и разбъркайте за хомогенизиране; по желание може да се добави ванилова есенция; след това изсипете съдържанието в херметически затворени бутилки, запалете на парна баня за 7-10 минути и оставете да се охлади; след това те ще се съхраняват на хладно място в килера.
Източник: Монахиня Екатерина Виклеану, Зиарул Лумина
Манастирска рецепта - Проверете с конфитюр от рози
Рецепта от манастира. Сироп от елхови пъпки
Може да се интересувате и от:
Рецепти от манастира. Фета сирене, полезно за подпомагане на имунната система
Рецепти от манастира. Пъстърва - препоръчва се в повечето диети
Преображение Господне, празникът, който бележи раздялата на лятото
Рецепти от манастира с пъстърва. Риба - препоръчва се при здравословна диета
Празник: Рождение на Свети Йоан Кръстител (Sânzâienele)
Лятното слънцестоене. Астрономически започва топлия сезон
Напиши коментар
Хранене
Сиренето Фета е гръцки продукт със защитено наименование за произход, което означава, че може да се произвежда само под името „фета“ в определени райони на Гърция. По-точно това е вид телемеа, приготвено от овче и козе мляко, което се отличава със специалния си вкус, но и с благотворното въздействие върху човешкото тяло.
Сиренето фета има леко стипчив вкус, лишено е от дупки и няма плътно покритие. Произведено по традиционната рецепта, това сирене е по-здравословно от кравето мляко. По-лесно се смила, има по-нисък алергичен потенциал и генерира по-малко възпаление в тялото, което означава, че е по-добър вариант за краве мляко. Съставът му съдържа минерали и витамини: фосфор, калций, магнезий, витамин В2, протеини, въглехидрати, натрий, витамини В6, В12, А, D, РР, селен и др.
Едно от големите предимства на сиренето фета е неговата защита срещу рак. Също така помага за подобряване на имунната система, предпазва костите, подобрява здравето на червата, поради пробиотичния си ефект, предотвратява главоболието, предпазва очите, лекува анемия и др.
Тъй като е богато на натрий и освен това съдържа наситени мазнини, сиренето фета се препоръчва за случайна консумация, а не ежедневно. Фета сиренето може да се добавя към салати, сандвичи, предястия, десерти, да се яде като топинг и т.н.
Тарт със спанак и сирене фета
съставки: няколко филийки хляб, 4 яйца, мляко, масло, 150 г сирене фета, 100 г сирене, 100 г спанак, 4 супени лъжици заквасена сметана, няколко филийки шунка, зелен лук, черен пипер, чери домати.
Подготовка: Разбийте яйце и смесете с млякото, намажете лист тарт с масло, след това поставете филийките хляб, предварително напоени с яйцето с мляко, след това сложете няколко парчета масло отгоре. Сотирайте спанака със супена лъжица масло и подправете, след това задушете зеления лук. Върху филийките хляб редувайте последователно шунката, спанака и сиренето фета и накрая чери доматите. Разбийте 3 яйца със сметаната, след това ги поставете върху тартата и настържете сиренето. Поставете тавата във фурната за 20 минути, докато леко покафенее. Сервирайте горещо.
Пармезан със сирене фета
съставки: 1 кг обелен и нарязан патладжан, 1 супена лъжица настъргана сол, 150 мл зехтин, 1 голяма обелена и ситно нарязана глава лук, 700 г пресен белен и нарязан домат, смлян черен пипер, 60 г брашно, 30 г настърган пармезан, 350 g сирене фета, 2 супени лъжици прясно нарязан босилек.
Подготовка: Поръсете солта върху филийките патладжан и оставете горчивия сок да излезе. В тенджера сложете лука да се втвърди с малко зехтин, добавете доматите, сол и черен пипер; оставете да къкри 10-15 минути, след което оставете настрана и добавете босилека. Загрейте филийките патладжан и отцедете добре сока. Поставете слой патладжан на дъното на кръгла тава, поръсете пармезана, част от сиренето фета и част от доматения сос, след това поставете отгоре друг слой патладжан, пармезан, доматен сос и останалото сирене за декорация. . Поставете във фурната на 180 градуса за 30 минути.
източник: Монахиня Екатерина Виклеану, Зиарул Лумина
Хранене
Ако ядем през ден в интервал от само 6-8 часа, като се въздържаме от храна през останалата част от деня, бихме могли да бъдем по-здрави и да живеем по-дълго, е заключението на екип от американски изследователи от университета Джонс Хопкинс, Мериленд.
„Интермитентното гладуване“, както авторите на изследването наричат тази програма за ежедневна диета, предизвиква метаболитна промяна, чрез която организмът изразходва запасите си от мазнини и ги превръща в енергия. По този начин той става по-устойчив на стрес и намалява риска от заболяване, включително рак или затлъстяване, а освен това можем да се радваме на по-дълъг живот.
Жителите на японския остров Окинава, в Източнокитайско море, имат най-висока продължителност на живота в световен мащаб и отлично здравословно състояние, което им позволява да бъдат независими до старост. Редовната им диета е нискокалорична, но богата на хранителни вещества.
Изследването на изследователи от университета „Джон Хопкинс“, публикувано от „The New England Journal of Medicine“ и поето от CNN, обвинява дълголетието на жителите на Окинава в навика им да не ядат нищо до 18 часа на ден. Тази програма за ежедневна диета ще има способността да регулира нивата на кръвната захар. В друго проучване, проведено през 2018 г. върху малка извадка, трима мъже с диабет тип II вече не се нуждаят от лекарства след отслабване, спазвайки тази програма за „интермитентно гладуване“. Това е обнадеждаващ резултат, който практически демонтира това, което се е смятало преди, а именно, че диабетът е нелечима болест.
Пациентите, които са спазвали този тип режим, развиват по-голяма устойчивост на стрес, чрез увеличаване на способността на мозъка да се адаптира към опита (невропластичност). В случай на възрастни хора, които са наблюдавали ежедневните периоди на гладуване, е имало подобрение в словесната памет в сравнение с субектите, които не са включени в тази програма. За да се разберат обаче по-добре дългосрочните ефекти на „периодичното гладуване“, са необходими повече изследвания. Клиничните проучвания на американски изследователи са се фокусирали само върху възрастни с наднормено тегло и възрастни, така че ползите и безопасността не могат да бъдат обобщени за други възрастови групи.
Редовната хранителна програма обикновено включва три основни хранения на ден и една или две закуски между тях. Концентрирането на трите хранения и леки закуски за максимум 8 часа на ден е, изглежда, за много от нас доста трудна цел. Появата на глад причинява раздразнителност и липса на концентрация, което може да ни обезкуражи да променим хранителните си навици.
Когато усещането за глад се предава в мозъка, хипоталамусът, където са разположени нервните центрове на глада, освобождава хормони, които предизвикват апетит. Така се появява изкушението да ядем повече, отколкото ни е необходимо. Но това не е непреодолимо препятствие, ако имаме търпение и воля да променим обедното си време, казват американските специалисти. Чувството за глад и раздразнение е нормално в тази ситуация и те обикновено изчезват след две седмици или най-много месец, тъй като тялото свиква с новата диета.
Хранене
На Бъдни вечер християните се подготвят, според традицията, да приветстват Рождество Христово. Време е да се готви за празничната трапеза, включително в манастирите. На много от тези места не се приготвя месо, но с молитва на уста и радост от приближаването на Рождество Спасител в душите им, монахините правят вкусни рибни ястия.
Майка Екатерина от кухнята на монашеския трапец на патриаршеската катедрала в архиепископията на Букурещ предлага коледно меню, толкова просто, колкото и вкусно: като предястие - салата от риба тон с майонеза; основно ястие - щука, пълнена със зеленчуци; и десертни торти - `памперси Господни.
А монахините от манастира Pasărea ще имат риба на коледната трапеза.
Салата от риба тон с майонеза
Състав: 5 корена моркови, 2 корена магданоз, 1 корен целина, 1 кг картофи, 250 грама мариновани краставици, 400 грама буркан грах, консервирана риба тон. За майонеза са необходими 6 яйца.
Сварете зеленчуците и след охлаждане ги почистете и нарежете на малки кубчета. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета. Отцедете граха и смесете със зеленчуците, киселите краставички, консервиран тон и майонеза. Добавете, на вкус, сол и смлян бял пипер.
Майонеза - Сварете 3 яйца и след охлаждане обелете. Сварените жълтъци се смесват със суровите, добавя се сол на вкус и сместа продължава, докато маслото се излива „под дъжда“ постепенно, докато майонезата стане готова. Ако се втвърди, можете да сложите сок от лимон и 1-2 супени лъжици горчица. Спрете няколко супени лъжици за гарнитура, след което смесете другата страна със салатата.
Щука, пълнена със зеленчуци
Състав: 1 подходяща щука, 2-3 лука с подходящ размер, 2 моркова, 1 корен магданоз, зелен копър, червен пипер, смлян бял пипер.
Щуката се почиства, измива и обелва, като се започне от главата, като се внимава кожата да не се счупи.
Зеленчуците се нарязват на филийки, втвърдяват се и се охлаждат. Месото, отстранено от рибата, се обезкостява и преминава през месомелачката заедно със зеленчуците и чесъна. Добавете сол на вкус, черен пипер, червен пипер, накълцан копър, 1-2 яйца, 2-3 супени лъжици грис. Смесете всички заедно и напълнете щуката, започвайки от опашката до главата, включително главата, след това шийте и поставете във фурната в тава, застлана с хартия за печене. Отделно направете сос от 250 мл бяло вино, 150 мл вода, 1 супена лъжица захар, сол на вкус, 250 мл доматен сок или 2-3 супени лъжици доматено пюре. Хомогенизирайте, изсипете в тавата и печете в предварително загрята фурна на 150 градуса за 50-60 минути. По време на печенето от време на време се поръсва със сос. Може да се сервира както топъл, така и студен, като предястие или като основа.
Господните памперси
Състав: 500 г брашно, щипка сол, вода (125-150 мл).
За сироп: мед или захар, вода (задайте количеството според предпочитанията), есенция от ром и ванилия, портокалова кора и лимон.
За пълнежа: 500 г смлени орехи, пудра захар с вкус на ванилия, лимонова и портокалова кора.
От брашно, вода и малко сол направете тесто като хляб, но безквасно. На дъска има много тънки листове, които се пекат на котлон или на тефлонов поднос. След изпичане те се оставят да изсъхнат за 24 до 48 часа, след което обикновено се пълнят в деня преди Бъдни вечер (защото се сервират на Бъдни вечер). От вода, захар/мед, ром и ванилови есенции, лимонова кора, портокал, направете сироп, който се загрява, след това напълнете сладкишите с ванилова захар, лимонова кора, портокал.
Сиропирайте сладкишите и поставете в чиния, след това поръсете ореховата смес и го правете, докато всички се напълнят. Покрийте с фолио и оставете да се охлади. Сервират се като десерт.
Пълнен шаран
Състав: 2-3 кг шаран, две филета от риба, 300 г орехи, 2 яйца, нарязан магданоз.
Смесете добре рибното месо (филетата) с орехите, яйцата и магданоза. Посолете и напълнете шарана с този състав. Намажете тава с масло, сложете шарана и сложете във фурната за 30 минути.