Продуктите без глутен биха били много по-лоши от другите

Селин Делузарче

Журналист

Публикувано на 27.07.2018

Докато безглутеновата диета изпитва нарастваща лудост, продуктите на производителите показват хранителна стойност много по-малка от конвенционалните си колеги, осъжда 60 милиона потребители. Те също така са необосновано по-скъпи.

Един от всеки 100 души ще бъде засегнат от цьолиакия във Франция, според Afdiag (Френската асоциация на хората с непоносимост в Има два вида: проламини и глутенини.
Непоносимостта към глутен се отнася само за проламините, съдържащи се например в пшеница, ечемик или ръж. "Data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/0/ 8/c/08c855f96a_50035358_cereales-cc. jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-gluten-6588/"data-more =" Прочетете определението "> глутен). Това заболяване, което води до непоносимост към глутен, засяга около 600 000 души. Модата за безглутеновата диета се е разпространила далеч отвъд тази малка популация. Шест милиона французи се смятат за непоносими към глутен, а четири милиона също следват диета без глутен само по една причина. благосъстояние. шампионът по тенис Новак Джокович, телевизионната водеща Опра Уинфри или дори бившият премиер Мануел Валс.

Дотолкова, че безглутеновите вени процъфтяват както никога досега: продажбите се увеличават с 30% до 50% годишно, а броят на марките се е увеличил пет пъти от 2012 г. Освен исторически марки като Schär, биологичните марки (Gerblé, Céliane, Valpibio.), Почти всички дистрибутори пуснаха своята гама без глутен, като Auchan (По-добър живот), Carrefour (Без глутен) или Leclerc (Всеки ден без глутен).

По-малко протеини и фибри, повече захар и мазнини

Проблемът е, че тези храни, възприемани като „здравословни“, всъщност са много по-малко диетични от оригиналите, предупреждава 60 милиона потребители в своя специален брой Naturel, зад кулисите. Следователно зърненият хляб Mon Fournil без глутен е с 40% по-калоричен от класическия си аналог и съдържа много повече въглехидрати, прости захари и сложни захари. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/8/4/28416ba187_98602_sucre-blanc-roux.jpg "data-url ="/sante/definitions/nutrition- захар-16105/"data-more =" Прочетете повече "> захар (77 грама въглехидратни характеристики