Щрудел-ябълков или тиквен пай
Щрудел-ябълков или тиквен пай, стара рецепта, с домашно приготвени фини чаршафи, „цигарен лист“, както се казваше някога. Рецептата за штрудел-пай с ябълки или тиква може да се направи със сурова ябълка-тиква и галета или със задушени в масло плодове, но задължително с ванилия, орех и канела.
Оставям ви и други рецепти, поне толкова вкусни:
Какви съставки използваме за рецептата за пай с ябълки (или тиква)?
- -За листове:
- -500гр брашно - листа излизат за поднос за баница - нормална печка
- -1 чаена лъжичка настъргана сол
- -леко топла вода, тъй като тя съдържа, за да се получи твърдо тесто
- -оцет 1 с.л.
- -олио 2 с.л.
- -свинска мас + масло в равни количества за намазване и намазване
- пълнене:
- -2 кг ябълки или тиква (тиква)
- -сок от половин лимон
- -200 g захар или подсладител (за хора с диабет)
- -200 г масло или масло за задушаване
- -200 г орехови ядки
- -1 чаена лъжичка прясно смляна канела
- -1 капка ванилия (много малко, достатъчно, за да придаде "онова нещо специално")
- -Плюс още 50 г масло или олио за смазване на чаршафите отгоре 🙂
Как да подготвим рецептата за щрудел-ябълков пай (или тиква)?
Рецепта за штрудел-ябълка или тиква може да се направи по всяко време на годината, но есента и зимата имат различен вкус. Къща, която ухае на есен и зима на ябълков или тиквен пай, ванилия и канела, от моя гледна точка е приказна къща. Признавам си, че често правя всякакви пайове и тартари със сирене, зеленчуци, плодове, но и всякакви сладкиши с ябълки и тиква. Каня ви да разгледате моите рецепти от категорията Сладки, ще намерите наистина вкусни рецепти.
Ако харесвате пайове и кроасани, препоръчвам ви да разгледате категориите Сладки сладкиши и Солени сладкиши. 🙂
Сега нека ви разкажа как подготвям рецептата за штрудел-ябълков или тиквен пай:
Тестото е направено за фини домашно приготвени румънски листове за пай - както обясних тук, където е написано в червено. Всичко е обяснено стъпка по стъпка, така че няма смисъл да се повтаря.
Докато тестото почива, ние приготвяме толкова ароматния пълнеж. 🙂 Yammmiiiii.
Обелете и настържете ябълките или тиквата, добавете лимоновия сок и разбъркайте (те няма да се окислят, ще запазят златистия си цвят), след това ги сложете в тиган със захарта и маслото, на слаб огън. Препоръчително е да използвате тиган с дебело дъно и широка уста, като конфитюр, за да не залепне и течността да се изпари бързо. 🙂 От захар те ще оставят сироп. Оставете го на огъня, като бъркате много често, докато сокът намалее. В края добавете канела и ванилия, големи нарязани орехови ядки. Избирам добре ореховото ядро, за да няма черупки и си сложих очилата за четене, за да съм сигурен, че няма да ги взема за новите си пломби - аз съм Стан Патитул. 🙂 Не можете да си представите как зъболекарят ми се смее за това и ако види, че не съм го посещавал от известно време, ми се обажда да ме попита кога правя ябълков пай, но да има много ядки - това е любимият му, бандитът H Eh, виж, Слава daragoi, вече не слагам ядки в пайове. 😛
Трик:
За малко повече вкус, понякога добавям 2 скилидки, анасон (1 малко семе) и малко джинджифил (0,5 см пресен корен или прах на върха на ножа). Обикновено правя това през зимата, когато навън е студено, защото много харесвам вкусовете на меденките 🙂
Сега да продължим штрудел-пай с ябълки или тиква. 🙂 Имам готово тесто, порционирано.
Върху салфетка или покривка разстелете листа. Имам стара, износена покривка, която пазя специално за листове за пай. Той разпространява листа много лесно, достатъчно е да издърпате ръбовете. 🙂
Поръсете с разтопено масло, свинска мас или олио, след което намажете плънката. Поставете още върху ръба, от който започва валцуването, и ръба, който ще бъде отгоре, просто поръсете добре с грес. По този начин отгоре ще има няколко слоя хрупкави листове и пълнежът ще остане гладък отвътре, няма да тече.
Счупете по-дебелите ръбове на листа за пай и навийте с помощта на покривката. Поставете в намазнена тава (масло, олио, свинска мас). По желание можете да поставите рулцата за пай с штрудел с прави ябълки или диня или под формата на охлюв. Виждате ли колко са фини моите чаршафи? Умея да се оженя, да?
Сега направих 2 листа ябълков щрудел и 3 листа Добруджан пай, със осолено сирене. Затова благодарих на всички в къщата. 🙂
Повторете операцията, докато тестото и пълнежът приключат, поставете парчетата масло (или използваната мазнина) отгоре и поставете тавата във фурната. Тази мазнина, добавена отгоре, ще помогне на пая да се изпече хубаво, равномерно и листовете да бъдат нежни, а не сухи и сухи.
Печете щрудел-пай при средна температура 170-180 градуса. Проверете фурната след 40 минути. Пайът е готов, когато отгоре се зачерви добре. За да сте сигурни в успеха, можете лесно да повдигнете ъгъл, за да видите по-долу дали е добре сготвен. Плънката, която се печеше преди, само листовете имат нужда от печене.
Ето как изглежда изваден от фурната:
Не мога да ви кажа колко красиво мирише в цялата къща! Какъв парфюм. И тази миризма ще се задържи в къщата няколко дни. 🙂 Това е аромат, който винаги свързвам с идеята за семейство, празник, хармония, доброта, изобилие ...
Просто мирише наистина добре!
Веднага, толкова горещо, прах със захар и покрийте със салфетка. По този начин листовете ще омекнат малко, няма да се ронят при изрязване 🙂
След около 20 минути, Щрудел-ябълков или тиквен пай дишаше достатъчно, за да може да се пореже. Това е идеалният вариант, разбира се, защото за мен не трае повече от 10 минути, освен ако не седна до него с тигана в ръка, за да присадя крадците. 🙂 Виждате колко красиво изглеждат чаршафите, колко са фини и колко добре изглеждат моята плънка и пай ... Хвалете устата ми, че ви дадох пържолата, нали? 😀
Но бъдете честни, наистина изглежда добре 🙂 .
Вижте по-долу видео за това как да намажете листа за пай и как да го напълните с ябълки, тиква, сирене ...
Позволете ми да ви разкажа още няколко трика:
-към плънката може да се добавят и стафиди. грозде, круши, праскови, сливи на кубчета.
-Обичам да слагам 1-2 настъргани дюли или сладко от дюли (все още малко и пека). Не мога да ви опиша какъв вкус и какви фантастични дюли дават дюлите.
Този рецепта за щрудел-ябълка или тиква може да се направи и със сурови плодове, както традиционно се прави в Австрия. 🙂
Казват, че ябълковият щрудел е традиционна австрийска рецепта, всъщност изключително широко разпространена в бившата Австро-Унгарска империя. Най-старата писмена заверка на рецепта за щрудел се появява през 1696 г. в ръкописна книга, съхранявана в Държавната библиотека във Виена.
Щруделът може да се направи с ябълки (най-ценените), прясно сирене, череши, диня, гъби, месо, зеле и др. Абсолютно вкусна е тази комбинация от фини чаршафи, леко нежни и хрупкави едновременно ... без значение какво пълнене.
Австрийската рецепта предвижда ябълките да се нарязват на филийки и да се поставят върху лист, след което да се поръсят отгоре със смес от захар, канела и галета. Ролята на галета е да абсорбира сиропа, останал от плодовете. Продължете по същия начин.
Тази версия също е много вкусна, но предпочитам версията с задушени в масло ябълки, на слаб огън.
Като се каза това, приключвам дотук. Не преди да ви оставя част от штрудел-пай с ябълки или тиква а вие се наслаждавайте с голямо удоволствие, както го приготвих. 🙂
И не забравяйте да обичате и да бъдете обичани, всеки ден.
Снимки от читатели, опитали рецептата 🙂