Щипка желе от червено френско грозде

щипка

Измивам касиса, след като го набера, което означава, че предпочитам да накисвам зърната пясък от него - много повече не могат да се започнат с него. След това следва по-голямата част от работата: работа с очите. Най-бързият начин с помощта на вилица е бързото изчистване на къдриците с нея.
След това претеглям теглото на плодовете, добавям 2-3 dl вода на килограм и го поставям на огън. След източник прибл. Готвя 5-10 минути, докато очите пускат сок, те се срутват. След това прекарвам всичко през филтър, така че семената и остатъците от черупката да не попаднат в него.

Готвя, докато не се появят признаци на желиране: върху дървената лъжица/ръба на тенджерата се образува гел, горната част на отварата се обелва няколко пъти и замръзва при падане върху студена чиния. След това го пълня в стерилизирани, по-малки или по-големи бутилки, върху които завивам капаците им и ги поставям върху главите им. След 5-10 минути, увити в кухненски кърпи, те попадат в суха прах, в която забравям. за 2 дни.

В Isler, linzer, това е любимото ми, но също така и пълнено в страхотни палачинки или намазано върху препечен хляб, торта/бриош.:)