Щипка Sz; келиф; ld в Будапеща
Забранената бирария и ресторант Csíki се отвори само преди няколко месеца, но вече спечели благоволението на гостите. Всички очакват всички с истинска атмосфера на Szekler, специална храна и бира в Mechwart Liget в Будапеща. Ключът към успеха, разбира се, се крие в качеството: Kitti Móricz, главен готвач на ресторанта, разкри, че в допълнение към бирите, повечето съставки идват от Szeklerland.
„Подготовката започна още през април, но поради ситуацията успяхме да отворим ресторанта едва през юни. Оттогава обаче е ясно, че гостите наистина обичат да идват при нас, за да пийнем добре и да хапнем “, каза Кити Морич в началото на нашия разговор. Всеки, който дойде тук, може лесно да се убеди сам:
което се дължи, наред с други неща, на мебелите от Трансилвания и много приветливия, весел персонал. „Този ресторант в Будапеща всъщност е примерен ресторант. Планираме да отворим повече подобни пространства за същата проба в бъдеще, по някакъв начин на франчайз. Ето защо за мен беше важно да направя ястията от постоянното меню лесни за приготвяне, но същевременно уникални и специални “, обясни Кити Морич.
Отвъд атмосферата - която се подобрява значително от почасовата томбола, чрез която поднос с бира може да бъде спечелен от щастлива компания на маса и от време на време фолклорни танцьори на Szekler, които танцуват три или четири пъти вечер за радост и забавление на нашите гости - не бива да се разочароваме и от храната. Както знаем, около 90 процента от съставките, необходими за храна, също идват в ресторанта от Трансилвания, така че те се опитват да гарантират неподправен вкус на Szekler. Освен това, разбира се, бирата определя предлагането на храна. „Когато работех по менюто, взех две кутии бира, използвах ги, за да експериментирам с рецептите. Очакваме гостите с истински трансилвански вкусове “, каза експертът.
Едно от най-популярните им ястия са микроните, които се правят необичайно само от свинско и говеждо месо и са придружени от сладък горчичен сос, за който готвачът е използвал медената им бира. Но гарнитурата за патешкия бут също не е направена по традиционния начин: зелето се приготвя на пара върху дивата им малина бира. Незаменима съставка в лучените картофи, които миришат до кокалчетата, е самата Забранена бирка Csíki - карамелизираният лук се залива с това и след това цялото нещо се запарва обратно. В случай на закуски с кокосово сирене, сосът от червена боровинка се прави от бира с червена боровинка.