Щи с пиле
Крайната ароматна супа е визитна картичка на руската кухня. Те са били приготвяни в Русия през IX век и през този период националното ястие има много рецепти и вариации. В тази статия ще говорим за един от тези сортове, зелева супа с пиле.
За да се получи прозрачен бульон, пилето трябва да се постави в студена вода, да се кипи и напълно да се отцеди супата, след това да се изплакне пилето под течаща вода, да се налее преварена вода и да се вари около час. Към супата се добавят едновременно нарязани картофи и нарязано зеле, последвани от други зеленчуци, които могат да бъдат или пържени, или добавени сурови, ако имате нужда от по-диетичен вариант. Подправките и солта се добавят към супата 10-15 минути преди края на готвенето. Когато супата е готова, най-добре я свалете от огъня, покрийте я и я оставете да ври 20-30 минути.
Ако целта ви е пилешка супа с пилешко месо, гответе ги без картофи и използвайте само качествено пилешко, от което първо е необходимо да обелите и отстраните мазнината. Струва си да се отбележи, че умереното калорично съдържание на това ястие ви позволява да го използвате в храната и спорта. Поради високото съдържание на протеини, фибри, микро и макроелементи, лесно смилаеми, зелевата супа с пилешко и прясно зеле идеално допълва менюто за отслабване и тези, които се придържат към здравословна диета. С тази заслуга скицата не свършва - те спомагат за поддържането на баланса на витамините, облекчават настинките и дори се отърват от махмурлука.
Щи с пиле е прост, нискокалоричен и бързо приготвящ се вариант на традиционната зелева супа, който несъмнено ще задоволи вашия вкус и хранене. Нека ги опознаем по-добре!
съставки:
700-800 г пиле,
1/2 глава средно голямо зеле,
1 голяма глава лук,
1 голям морков,
4 картофа,
3 супени лъжици растително масло,
2 скилидки чесън,
4 дафинови листа,
4-5 грах сладък пипер,
сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Сварете пилето в 3 литра вода, отделете месото от костите и оставете настрана. Към горещия пилешки бульон добавете накълцано зеле и картофи на кубчета. Варете 20 минути. Запържете нарязания лук в растително масло за около 3-4 минути, след това добавете настъргания морков на голяма ренде и запържете за 5 минути. Добавете пържолата към супата с дафиновия лист и пикантния пипер. Посолете супата и варете около 10 минути. Сложете сварената пилешка супа, добавете чесъна, прекарайте през пресата, извадете от чинията, покрийте и оставете да престои около 15-20 минути. Сервирайте зелевата супа със заквасена сметана и зеленчуци.
Щи с пиле, зеле и гъби
съставки:
500 г пиле,
400 грама зеле,
200 г пресни гъби или 70 г сушени гъби,
2 глави лук,
1 морков,
2-3 картофа,
2 домата,
1 супена лъжица доматено пюре,
4 дафинови листа,
5 сладък пипер грах,
масло или растително масло,
сол и подправки за вкус.
Начин на приготвяне:
Пригответе пилешка супа като сварите месото в 3,5 литра вода. Извадете пилето от течността, възползвайте се и отделете месото от костите. В горещия бульон добавете зеле и картофено пюре. След 20 минути добавете супата от пържоли, приготвена от пържен лук в масло, моркови, домати и доматено пюре, както и гъби. По желание пресните гъби могат да бъдат предварително изпържени в масло. Гответе около 10 минути. Добавете подправки, подправете със сол и изключете уреда след 15 минути. Сервирайте зелевата супа с билки и сметана.
Щи с пиле, домати и чушки
съставки:
500 г пиле,
300 г бяло зеле,
2 глави лук,
1 морков,
3 картофа,
2 големи домата,
1 български пипер,
2 дафинови листа,
5-6 грах черен пипер,
растително масло,
куп зелен копър и магданоз,
Сол, смлян черен пипер и звънец на вкус.
Начин на приготвяне:
Гответе пилето в 3 литра вода, заедно с крушка, разрязана наполовина. Извадете лука и пилето от готовия бульон, които трябва да бъдат отделени от костите и нарязани. Добавете картофеното пюре и нарязаното зеле към бульона, варете 20 минути. В тиган се запържва в накълцан лук до прозрачност, добавя се настърганият морков и се готви за около 3-4 минути. Добавете нарязан сребърен пипер и нарязани домати (можете да ги приготвите с преварена вода, за да премахнете кората), варете 5-7 минути. Добавете зеленчуци към супата заедно с дафинов лист, черен пипер и сол, варете 15 минути. В края на готвенето добавете пилешко месо, подправете с черен пипер и червен пипер на вкус, гответе още 5 минути, изключете котлона, покрийте с капак и оставете за 15 минути. Изцедете супата с накълцани билки и сервирайте.
Щи с пиле и боб
съставки:
500 г пилешки гърди,
200-300 г зеле,
1 чаша бял боб или 1/2 чаша сух бял боб,
1 глава лук,
1 морков,
2 стръка целина,
4 дафинови листа,
растително масло,
сол и подправки за вкус,
копър или магданоз зелени.
Начин на приготвяне:
Нарежете пилешките гърди на парчета, налейте 2,5 литра вода и варете до кипене, като периодично отстранявате получената пяна. Ако използвате сух боб, е необходимо предварително да го накиснете в студена вода, след това да се вари отделно до полуготовност, леко подправена. Сложете нарязан лук в растително масло и запържете морковите, докато омекнат, около 10 минути.
Когато пилето е готово, добавете картофеното пюре към бульона и гответе около 10 минути. След това добавете зелето, фасула, пържените зеленчуци, ситно нарязаната целина и дафиновите листа, приготвени за около 20 минути. Посолете, добавете подправки на вкус и след 10 минути изключете котлона. За да се даде шама да се настоява под капак за 20-30 минути, след това ги изсипете в чинии и сервирайте, поръсете с билки.
Щи с пиле в мултиварка
съставки:
300 г пилешки филета,
1/4 глава зеле,
1 глава лук,
1 морков,
2 домата,
3 картофа,
4 пера от зелен лук,
растително масло,
Сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Добавете към многовариантното растително масло, нарязан лук и големи настъргани моркови. Стартирайте програмата "Hot". След 10-15 минути добавете нарязаните домати и изчакайте сигнала за края на програмата.
Изсипете 1,5 литра вода в мултиварка и посолете на вкус. Добавете филе от пилешки филета, картофи на кубчета, нарязано зеле и стартирайте програмата "Супа" или "Гасене" за 1 час. Когато супата е готова, подправете с черен пипер на вкус и поръсете с наситнен зелен лук.
Както можете да видите, зелевата супа с пиле може да бъде напълно различна. Не се страхувайте да експериментирате и да добавяте съставки към супата по ваша преценка и тогава тази оригинална супа ще се превърне в истински кулинарен шедьовър, който заслужава най-високата оценка. Добър апетит!