Ще бъдем на веганска маса на Великден. Zszsanna Pozsonyi отговаря FEOL
За мнозина вегетарианската диета е равносилна на консумация на скъпи органични продукти и не твърде хранителни зеленчуци без хранителни вещества. Сега искаме да разрушим тези стереотипи със Zsuzsanna Pozsonyi, вегански готвач от Székesfehérvár.
Първо, нека разберем основните понятия. Какво означава да си вегетарианец и какво означава да си веган?
Вегетарианците не ядат само месо. В рамките на това различаваме и онези, които, да речем, lakto ovo, които консумират млечни продукти и яйца. Или да кажем пескаряните, те консумират риба например. Веганите не са от животински произход. Без мляко, без яйца, без риба, дори има някои, които дори нямат мед. Всичко, което е от животински произход или е свързано с експлоатацията на животни.
Прясна смесена салата с хумусен тиква и многосемен крекер Снимки: Zszsanna Pozsonyi
Също така правим разлика между етичните вегани в рамките на веганите. Те не носят кожни продукти, не използват козметика, тествана върху животни, или използват детергенти. Те са наясно с това, протестирайки срещу експлоатацията на животни. Това е една от групите. Другият, решил от страна на храненето или някакъв здравословен проблем да стане веган и да се въздържа от консумация на продукти от животински произход. Те са на растителна диета. Това са двете посоки, които се открояват толкова подчертано.
Има ли ги и вегетарианецът? Какви са основните причини, поради които някой избира вегетарианска диета?
Защо някой става вегетарианец се основава на индивидуално решение за всеки, например, трябваше да оставя месо и млечни продукти по здравословни причини. Не всички наши тела усвояват добре месото. Все повече са чувствителни към лактоза.
Например имам познат, който след клане на свине реши да не яде месо повече. Някои хора не ядат само свинско месо. Това зависи от индивидуалните решения, мисля.
Колко широко разпространена е вегетарианската диета в Секешфехервар?
Този начин на живот става все по-популярен, все повече хора се хранят съзнателно. Растенията се хранят много по-здравословно и по-лесно за храносмилане от тялото. Тази диета обаче не е за всеки. Някои не могат да живеят, без да ядат месо. Двете обаче не се изключват взаимно, храненето на растенията също може да бъде допълваща част от тази диета. Мисля, че този кръг се разраства и има нарастваща нужда да се отвори вегетариански ресторант в Секешфехервар.
Zsuzsanna Pozsonyi с веганската си храна: „Докато не ми беше показана, не знаех колко възможности има в зеленчуците, плодовете или зърнените култури“.
Мнозина твърдят, че е трудно да се готви избирателно без месо. Какво мислиш за това?
Откакто готвя така, диетата ми е много по-цветна. Мисля, че хората имат това съзнание, защото не знаят колко възможности имат. Докато не ми го показаха, дори не знаех колко възможности има в зеленчуци, плодове или зърнени храни. Какво знае унгарецът? Гарнирайте с картофи или ориз! И все пак има много храни, които могат да оцветят нашата диета.