Щастливите рибни ястия на Джеви
Финландска рибена супаСъстав: 1 кг риба, 1 глава лук, 1 пакетче копър стръкове, 1 кичур праз, 4 парчета по-големи домати, 10 парчета бахар, 4 дл мляко, 1 супена лъжица брашно, сол, копър, лук
Подготовка: Рибата се измива и пълни. Готвим рибен бульон от ствола и нишките му с нарязан лук и подправки на силен огън за половин час. Така полученият сок се филтрира в друг съд и отново се кипва. Когато започне да кипи, добавете кръга праз и обелени, нарязани на четири домата, варете 15 минути. Междувременно нарежете рибата и я добавете към супата. Гответе още 5 минути. Млякото и брашното се правят на пяна и се смесват в супата. Оставете да заври за няколко минути. Преди сервиране поръсете обилно горната част на супата с накълцан копър и лук.
Филийки, приготвени на пара във вино
на легло от зеленчуциСъстав: 1 кг филе от морска риба, 1 лимон, 15 dkg гъби, 15 dkg рискови моркови, 15 dkg зелен грах, 15 dkg раздробена царевица, 15 dkg зелен фасул, 5 dkg масло, 2 dl бяло вино (Ризлинг), няколко зърна пълнозърнести пипер
Подготовка: Гъбите се нарязват на кубчета и се изпаряват в леко лимонена вода. Варете останалите зеленчуци в подсолена вода, докато омекнат. Междувременно поставете рибата в тънко омаслена огнеупорна купа, залейте с бялото вино, поръсете няколко зърна черен пипер върху нея, покрийте с алуминиево фолио - но ако поставите горната част на огнеупорната купа, това е добре - и оставете да къкри, докато омекне . Тази операция не отнема повече от четвърт час. Когато всичко е готово, разпределете зеленчуците в чиния, поставете филийките риба върху него и сервирайте.
Лимонено рибно филеСъстав: 80 dkg филе от морска риба, 2 лимона, 1 голяма глава лук, 4 супени лъжици олио, настърган лешник джинджифил, 2 яйца, 2 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица нарязан магданоз
Подготовка: Рибното филе се осолява, пипер, поръсва се с половин лимонов сок и се оставя да престои 15-20 минути. Лукът се почиства и нарязва на ситно. В загрятото масло запържете и двете страни на рибата и извадете. Запържваме лука в маслото, останало от пържене на рибата. Подправете с джинджифил, залейте с чаша вода, подправете с останалия лимонов сок, настържете малко от кората. Разбийте яйцата, работете с брашно, малко вода до гладка смес. Изсипете лука сок в кипене, разбъркване. Подправете с магданоз и го посолете, ако е необходимо. Поставете филийките риба, оставете да заври и сервирайте на топло. Картофите с магданоз се съчетават добре с гарнитура.