Щастлива пъстърва от Tahitótfalu - съзнателен купувач
12.12.2017 | Осъзнат клиент, Мелинда Наги
István Csörgő реализира мечтата си на стара пречиствателна станция за отпадни води на остров Tahendótfalu на остров Szentendre. Днес 10 тона дъгова пъстърва се отглеждат годишно в бетонните корита на завода, затворен през 1983 г.
Ищван го насочва по телефона към ферма за пъстърви, работеща като семеен бизнес на границата на Тахитотфалу, между Бьорцьони и Пилис. Първоначалната му професия е механика на асансьори и ескалатори, но страстта му към мухоловката го отвежда в съвсем друга посока. Това не е седнал риболов: трябва да блъскате на колене във водата и постоянно да хвърляте стръвта, за да уловите рибата. Тъй като в Унгария има малко реки, където това може да се практикува, Ищван посети Словения и Сърбия. Именно тук той за пръв път видя ферми за пъстърва, построени на реки, и оттук дойде идеята, че това може да се направи и у дома.
Вътре в страната обаче няма много реки с воден поток, където това да работи, а тази канализационна инсталация стои тук неизползвана от 30 години. Стивън казва, че е чувал, че няма нужда да се лови от канализационно съоръжение. Те със сигурност не знаят, че пъстървата е много деликатна за чистотата на водата, те живеят само в кристално чиста вода от 12-13 градуса. „Няма нужда да се сондира дълбоко в тази зона, вече откриваме подземни води на 6 метра, които се филтрират от 12-метров слой чакъл, който използваме и циркулираме с помпа“, казва той.
От първите яйца до затворената система
„Пъстървата държим в затворена система, което означава, че няма да бъдат включени екземпляри, които не съм излюпил. Тук са рибите-майки, насочени към отделен басейн, който също е израснал от собствените им яйца. " Днес всеки е моето „дете“, родено тук, отгледано тук във фермата. Всъщност кафявата пъстърва не е местна за Европа като дъговата пъстърва, но не е икономична за отглеждане. Всъщност няма разлика във вкуса между тях, наистина трябва да разберете, че някой може да ви разграничи. Докато дъговата пъстърва расте за два месеца до една година, дъговата пъстърва расте за почти две години.
Те са ученици
Най-голямата опасност във фермата за пъстърва е, ако се внася риба от друга ферма, главно от чужди страни. Силната инфекция може да убие 90 процента от рибния запас. Има конкретно тежки инфекции, след които трябва практически да рестартирате батерията. Развъдчик знае, че въвеждането на жива риба във ферма е животозастрашаващо.
„Научих развъждането по напълно самоук начин, разбира се, имах и помощ. Дължа много на моя добър приятел Лаци Сарфаньос, собственик на пъстървовата ферма в Силвасварад, често имаме работа и обсъждаме нещата. Казвам, че ми трябваха 4-5 години, за да кажа, че съм бил пристрастен донякъде. Тук имах някой, който преподаваше в университета в Гьодел, но от това, което той обяснява, не остана нито едно яйце. Тези нюансирани неща могат да се научат само тук, на полето, а не от книга.
Перфектни, белени яйца
Хареса ли ви статията? Бихте искали да прочетете повече по темата?
Подкрепете поддръжката на www.tudatosvasarlo.hu с еднократна оферта. Благодаря ти!