Шестдневна програма Как да се храните сами, годни за работата, ден 1 - мениджър магазин
Идеален за ден на детокс: лека рибена супа с копър
Снимка: Grand Resort Bad Ragaz
„Постоянното гладуване е удар, за да се събудите от кома с печена гъска“, казва диетологът Соня Рике, която заедно с главния готвач Ренато Вюст от швейцарския медицински курорт Grand Resort Bad Ragaz, провежда шестдневната програма „So Eating“ ексклузивно за онлайн магазин от мениджър. Тя се е развила като годна за тази работа.
Идеята за оригиналния гладен ден беше адаптирана за служителите в офиса. Целта е от една страна да активирате метаболизма, а от друга да спестите много калории. "Денят на гладно трябва да се прави не повече от два дни в седмицата. Тогава той работи перфектно", съветва Рике.
Ето как изглежда ден 1:
- Закуска (у дома или в офиса): 250гр извара с лук
- Обяд (в движение или в офиса): 150 г пържола или 100 г пушена сьомга със смесена салата (препоръчва се с цикория или Чима ди Рапа)
- Вечеря (у дома): лека рибена супа с копър
Съставките за деня на детоксикацията са много лесни за вземане със себе си. Дори не е нужно да правите салата. Можете да "обезлистите" една или две цикории на място.
Важно е да се детоксикира тялото след прекомерна консумация. Горчивите вещества помагат на черния дроб с това. Те могат да бъдат намерени, например, в цикория и цикорино росо, артишок, карди (стар зеленчуков сорт), глухарче и каталенна, чима ди рапа (зелево стъбло), червеник, куркума (част от къри) или джинджифил. Копърът също е абсолютно идеален за храносмилане!
Ето какво казва диетологът:
Днес се консумират все по-малко горчиви вещества. „Това означава, че се губи ценно средство за почистване на черния дроб“, предупреждава Рике. Тя съветва отново да ядете повече горчиви зеленчуци и подправки: „Черният дроб, съдържанието на холестерол и храносмилането ще ви благодарят за това“. Sonja Ricke препоръчва вермут като напитка, която не се предлага само като шнапс: „Три чаши чай от вермут правят чудеса в Детокс ден“.
Това казва готвачът:
Главният готвач Ренато Вюст има правилния съвет, така че горчивите зеленчуци да не са с твърде горчив вкус и желанието да ги ядете изчезва: „Поставянето на горчиви зеленчуци и салати в млечна вода или варенето им в млечна вода помага да се потисне горчивият вкус“. С първата рецепта за седмицата Вюст иска да покаже, че дните на гладно могат да доставят и кулинарни акценти. Между другото, алкохолът може да се използва и за готвене в кухнята на гладно: "Когато готвите, алкохолът се изпарява и в супата остава само вкусът. Виното и детоксикацията не са противоречие по отношение на мен като готвач", казва Вюст.
Рецепта: лека рибена супа с копър
Рецептата по-долу идва от здравната кухня Cuisine Équilibrée на Grand Resort Bad Ragaz. Въз основа на балансиран подбор на храни са създадени менюта, които осигуряват на тялото всички важни хранителни вещества. Рецептата е идеална за ден на гладуване.
Съставки за 2 човека
| 5 g | Екстра върджин зехтин |
| 1 g | Нарязан чесън |
| 15 g | Шалот нарязан |
| 50 гр | Копър ленти |
| 50 гр | Праз, зелени „ивици“ |
| 30 гр | Подметки филета |
| 30 гр | малки варени скариди (TK) |
| 30 гр | Хвърлени миди |
| 30 гр | Секции от омари или гигантски скариди |
| 20 гр | Домати на кубчета |
| 15 g | Бяло вино за готвене |
| 3 g | Перно (анасонов шнапс) |
| 300 гр | вода |
| 300 гр | рибен запас |
| 1 g | Копър, прясно |
| Подправете на вкус сол, кайен, шафран |
подготовка: Поставете чесъна и лука в зехтина, добавете ивиците праз и копър и задушете. Добавете рибата и деглазирайте с бяло вино. Долейте с рибен бульон и вода на вкус. Накрая добавете скубания копър.
Време за подготовка 30-40 минути, средно усилие
Рецептите винаги са изчислени за двама души. Диетологът Соня Рике: „За мен това е прекрасна рецепта, която също си струва да се готви за осем души и след това да се пълнят порциите и да се съхраняват или замразяват в хладилника за един или два дни.“