Шест вкуса на хляб рецепта HealthVeda

Състав:

(Поставям вкуса на съставките в скоби)

5 dl ръжена закваска (кисела)
3 + 4 чаени лъжички бяло ръжено брашно
2 чаени лъжички ленени люспи (сладки, тръпчиви)
приблизително 1,5 dl кефир (стягащ, горчив)
2 ч. Л. Сол (солено)
30 dkg брашно от бяла спелта (сладко)
20 dkg пълнозърнесто брашно от спелта (сладко)
20 dkg бяло брашно, за предпочитане органично (Bl. 55) (сладко)
1 малка смлян лют червен пипер (лют)
върха на ножа сушена мая

Подготовка в тостер:

Ако продължаваме да печем хляб, квасът е много лесен за работа. Приготвянето на първата закваска изисква малко повече внимание, тогава просто трябва да се погрижим за нея (приготвянето на „дивата закваска“ в края на писането).

Да приемем, че имаме половин бутилка закваска в хладилника, която просто трябва да се извади. Ако печехме хляб за последно преди 2-3 дни, той може да изглежда малко „мъртъв“. Не се страхувайте, изсипете 2 dl топла вода и смесете 3 супени лъжици ръжено брашно. Ако времето ни позволява, нека си починем 1 час на хладно място (може да не си почиваме, хлябът ни ще продължи да втасва). Когато видим, че оживява - расте, образуват се мехурчета - изсипете съдържанието на чашата (около 5-6 dl) в бурканчето на тостера, но оставете около ½ dl в чашата (това ще бъде основата на нашата по-късна закваска).

Другите съставки също се подреждат в тавата за печене и месенето започва. Ако тестото е твърде сухо, добавете малко кефир или вода, ако е твърде разредено, го сгъстете с брашно. Тестото е добро, ако е лепкаво-меко, не е твърдо и не е течно.