Шест хранителни мита в проверка Техниците
Леките продукти ви правят тънки, замразените зеленчуци са загубили много хранителни вещества поради студа и всички мазнини ви разболяват - хранителен мит или не? Осветяваме тъмнината.
Мит 1: Прясното е по-добро от замразеното
Разбира се, най-добре е да поставите ягодите от собственото си отглеждане в устата си веднага след прибиране на реколтата. Но домашният ягодов шейк с плодове от фризера също е здравословно нещо - дори и да не е сезонът на ягодите. Не е вярно, че замразените зеленчуци и плодове губят хранителните си вещества в студа. Напротив: замразените продукти често имат повече хранителни вещества от плодовете на рафта с плодове или зеленчуци. Той е незабавно замразен веднага след прибирането на реколтата, което витамините нямат нищо против - те се задържат по-дълго.
Освен това зеленчуците в супермаркета често имат дълго пътуване зад себе си и понякога се събират незрели, за да стигнат до целта си невредими. Така че това е дълго време на път, в супермаркета и у дома в купата с плодове. И колкото по-дълго се съхранява, толкова повече витамини се губят.
Заключение: Замразените храни погрешно имат лош имидж и в някои случаи дори съдържат повече хранителни вещества от пресните продукти.
Д-р Йоханес Вимер изяснява въпроса: Суровите зеленчуци по-здравословни ли са от варените?
Мит 2: Постът пречиства тялото
Ако постиш, правиш без твърда храна за ограничен период от време, за да освободиш тялото от вредни вещества. Но наистина ли този препарат работи? Това е противоречиво в науката. Експертът по хранене на TK Надин Мюлер обяснява: "При нормални условия тялото може да регулира и детоксикира домакинството си, така да се каже, независимо от гладуването. Метаболитните продукти, които не могат да се използват, се екскретират незабавно през бъбреците, червата, дишането или кожата."
"Тялото се детоксикира само по себе си, дори и без бързо."
Надин Мюлер, експерт по замразени храни
Постенето е напълно неподходящо като метод за отслабване. Надин Мюлер: „Целта на гладуването не може да бъде отслабването, макар и само заради йо-йо ефекта.“ Постенето може да бъде полезно като стимул за хората, които искат да променят хранителните си навици, казва Мюлер, но тогава трябва да промените диетата си в дългосрочен план, за да успеете.
Тъй като лечението на гладно може да има и странични ефекти, трябва да постите само след консултация с Вашия лекар.
Заключение: Не е ясно дали гладуването наистина помага за пречистването на тялото. Тези, които искат да постит, трябва предварително да се консултират със семейния си лекар.
Мит 3: Леките продукти карат килограмите да се стопят
Вярно е: леките продукти съдържат по-малко мазнини от "нормалните" храни. Но това не означава, че автоматично отслабвате, когато превключите на „светлина“. Тъй като леките продукти често ви изкушават да ядете повече. Тъй като те намаляват мазнините, стомахът отново ръмжи по-бързо. Дори главите ни ни мамят: Тъй като храната е „лека“, ние мислим, че можем да се поглезим с малко повече.
Отделно от това, лекото сирене има малко слаб вкус в сравнение с кремообразно, нормално маслено сирене. В случая на продукти с ниско съдържание на мазнини, по-малко вкусът често се балансира със захар и подсладители, което в баланс създава много калории и не е особено здравословно. А леките продукти също често са по-скъпи.
Заключение: Тези, които преминават на „светлина“, за да отслабнат, често само олекотяват портфейла си.
Мит 4: Мазнините са нездравословни
Това не е вярно в общи линии. Разбира се, внимавайте да не преяждате мазни храни е добре. Въпреки това, мазнините не трябва да бъдат напълно изключени. Тялото се нуждае от мазнини, например, за да може да свързва витамините и да ги използва правилно, но също така и за клетъчния метаболизъм и като енергиен източник. Има и големи разлики в мазнините.
Лошите мазнини се състоят от така наречените наситени мастни киселини, като тези, които се съдържат в месото, колбасите и млечните продукти с високо съдържание на мазнини. Така наречените транс-мастни киселини, като тези, които се намират във пържени картофи или чипс, са още по-малко здравословни. Но не се притеснявайте: бургер тук и там не прави нищо! Но ако ядете твърде много от тези лоши мазнини, това може да доведе до сериозни сърдечно-съдови заболявания в дългосрочен план.
За разлика от тях, мононенаситените и полиненаситените мастни киселини всъщност са много полезни за нашето тяло. Те ни трябват за метаболизма и структурата на нашите клетки. Голяма част от добрите мазнини могат да бъдат намерени например в зехтин, ядки, авокадо и сьомга.
Заключение: Мазнините обикновено не са нездравословни. Разграничението между добри и лоши мазнини е важно: Ненаситените мазнини са здравословни и важни за тялото.
Мит 5: Органичните продукти са по-здравословни от конвенционалните храни
По отношение на хранителните вещества органичните продукти обикновено не са по-здравословни от конвенционалните продукти. Ясно е обаче едно: в органичните продукти има по-малко вредни вещества. Защото когато става въпрос за използването на торове и пестициди (пестициди) при отглеждането на плодове и зеленчуци и използването на антибиотици в животновъдството, има големи разлики между биологичните храни и конвенционалните стоки.
През 2014 г. годишният екологичен мониторинг на провинция Баден-Вюртемберг отново потвърди, че конвенционалните зеленчуци съдържат повече остатъци от пестициди, отколкото органичните зеленчуци - около 320 пъти повече! Над половината от органичните проби са без остатъци и там, където е открит остатък, е много нисък.
Същото се отнася и за закупуването на месо: конвенционалното животновъдство използва повече антибиотици, които след това попадат в телата ни на следи. Това не трябва да се страхува от органичното месо, тъй като антибиотиците се използват само в редки случаи. В Германия обаче има и максимални стойности за остатъци от антибиотици за конвенционални стоки.
Заключение: Органичните продукти не съдържат непременно повече хранителни вещества от конвенционално отглежданите храни. В замяна те са значително по-малко замърсени със замърсители.
Мит 6: Вегетарианците и веганите живеят по-здравословно от месоядните
Диетата без месо носи много добри неща със себе си. Тези, които избягват месото, избягват и наситените мазнини, от които човек не бива да преяжда. Вегетарианците са по-малко склонни да страдат от високо кръвно налягане или високи нива на холестерол.
Диетата без месо обаче е здравословна, само ако е балансирана. Хранителните вещества като важния протеин обаче не трябва да се консумират под формата на месо. Вегетарианците и веганите могат да покрият добре своите нужди с алтернативи като соя или бобови растения.
Тъй като диетата без месо е преди всичко полезна за животните и за нашата околна среда, месоядците също са добре посъветвани да се ограничат малко - яжте месо само около два пъти седмично.
Със или без месо: Най-важното е да се обърне внимание на балансирана диета и разнообразие, така че да има и нещо от всички хранителни вещества и да не възникват дефицити.
Заключение: Здравословна и балансирана диета е възможна и без месо и животински продукти.