Шест храни с отблъскваща миризма, които са полезни за вашето здраве
Може ли храната да воня и да има добър вкус и да бъде полезна за вас? Ако вземете смелостта си да две ръце и не слушайте носа си, може в крайна сметка да харесате тези шест миризливи храни, които са с висока хранителна стойност.
Вмирисан тофу
Ако по време на посещението на Чайнатаун сте забелязали миризма, подобна на боклук, вероятно е имало миризлив тофу, ферментирало ястие от тофу, което е много популярно в Китай, Тайван, Хонконг и повечето китайски квартали по света.
Класическото тофу се прави от соя, която е една от основните съставки в китайската кухня и е основна част от вегетарианските и веган диети.
Първата стъпка в приготвянето на смрадлив тофу е да се направи саламура с мляко, месо и зеленчуци - понякога се добавят риба или скариди - след това да се остави настрана за няколко месеца, за да се постигне процес на ферментация.
След завършване на ферментацията блокове тофу се накисват в саламура за шест часа. Вмирисаното тофу може да се приготви по различни начини: пържено, най-популярното готвене; сервира се студено; приготвени на пара или добавени към яхнии.
Ако апетитът ви преживее теста за аромат, който може да наподобява гниещ детрит, тялото ви може да се възползва от предимствата на високата хранителна стойност на тофу и от ферментацията.
Тофу наистина е нискокалорична храна, богата на протеини, без холестерол и естествено без глутен. Богатото му минерално съдържание прави тофу един от най-добрите източници на калций, желязо и магнезий.
В процеса на ферментация се получават бактерии, известни като пробиотици, които подпомагат здравословното храносмилане. Ферментацията може също да подобри секрецията на инсулин и да изгради инсулинова резистентност.
Сравнителните изследвания на ферментирали и неферментирали храни показват, че когато ферментира соята, се произвеждат естествени съединения, които могат да предотвратят диабет тип 2 или бавно прогресиране на заболяването.
Дуриан
Дуриан е плод, роден в Индонезия, Малайзия и Бруней. Независимо от това, Тайланд е този, който притежава статут на "държава на дуриан" - кралството е и водещият износител в света с близо 300 разновидности и това е провинция Чантабури на около 300 км. Източно от Банкок, която произвежда най-много от този много ароматен плод.
Дуриан е подобен по размер и форма на футболна топка. В дебелата покрита с трън банда се помещават няколко големи семена, покрити с мазна плът, които са жълти или кремави на цвят. Силната му миризма може да продължи няколко дни, което обяснява забраната му за обществен транспорт в Тайланд, хотели, летища и авиокомпании в по-голямата част от Югоизточна Азия.
Хората, които обичат дуриана, описват гладък, фин вкус с бадемов послевкус и кремообразна текстура. Тези, които не са почитатели на плода, просто казват, че мирише на газ, стари чорапи или гнило месо.
Има заблуди, които циркулират за дуриан, включително че той повишава холестерола. Но в действителност той съдържа "добрите" мононенаситени мазнини, които могат да понижат нивата на "лошия" холестерол и да помогнат за поддържане на здравословно кръвно налягане.
Дурианът също е добър източник на витамини, минерали и фибри. Порция от 250 грама съдържа 13 грама мазнини - но без наситени мазнини, без холестерол и почти без натрий. Такава порция осигурява също 4 грама протеин, почти 10 грама фибри и добра част от препоръчителната дневна доза витамин В6, витамин С, желязо, манган, калий и тиамин.