Шеф-готвачът Габриела Олтеан продаде сурова веганска храна и сладкиши миналата година - Биз Брашов

Пазарът на сурова веганска кухня се развива все повече и повече в Брашов. Един от най-важните организатори на тази кухня е готвачът Габриела Олтеан, собственик на Delicious Raw, която миналата година имаше оборот от над 80 000 евро. Наскоро Габриела Олтеан инвестира в по-голяма лаборатория и възнамерява да отвори секция с храна за вегани, която за разлика от суровия веган изисква готвене.

Цялото бизнес приключение на Габриела Олтиан започва през 2012 г., когато снаха й е диагностицирана с рядко заболяване. За да й помогне, тя започна да изследва веганската диета и нейните ползи. Достатъчно беше да готви няколко пъти, за да осъзнае, че с това иска да се занимава през целия си живот. „Той се съгласи, че в кариерата си бях на кръстопът. Аз съм инженер по дървообработване и снаха ми, тъй болна, че не можеше да готви нищо, започнах да й готвя. Започнах да чета, започнах да готвя за семейството и приятелите и почувствах нуждата да тренирам. Наистина ми хареса това, което открих, първия път, когато преминах през интернет. Синът ми ми направи страница във Фейсбук, защото ми каза, че ако нямам страница, не съществувам и започнах срамежливо да публикувам какво готвя вкъщи “, спомня си Габриела Олтеан.

Срещата с Лигия Поп, промоутър на концепцията за сурово веганство в Румъния, беше определяща за последващото в кариерата на суровата веган готвачка Габриела Олтеан. Той я покани на изложението Raw Generation Expo и й препоръча да отиде в Америка за обучение. „В Америка преживях един от най-красивите периоди от живота си, научих всичко, което е в основата на суровата веганска кухня и храненето“, признава Габриела.

Габриела откри собствена лаборатория и участва в десетки панаири в страната, където предлагаше истински ad hoc шоута за готвене. Ходил е на други курсове за обучение в Лондон. След това той преподава в страната и работи години наред, за да образова обществеността, особено тази в Брашов, консервативна и с неохота към.

„Това създава връзка между мен и клиентите ми, тъй като аз съм ангажиран на 200% в тази работа, работя с ръце. Това е работа на издръжливост, ако нямате обучение в изправяне, умора, продължителна концентрация, не успявате. Взискателен е, но е изключително красив “, обяснява Габриела.

През 2016 г. тя видя мечтата си сбъдната, а именно да открие изложбено и продажно пространство за своите ястия на улица „Майкъл Вайс“, мястото, където днес идват десетки чуждестранни туристи, но и от Брашов. „Исках да е американски модел. Такива магазини са много популярни там: място, където можете да намерите храна, сладкиши, алкална вода, качествено кафе. Така че човек, който се интересува от здравословна храна, може да дойде тук, за да се храни без твърде много претенции, по лек и прост начин ", обясни Габриела.

Миналата година Delicious Raw имаше оборот от над 80 000 евро.

Веганска храна, приготвена на огън

Веганска храна, приготвена на огън, без глутен, без захар, безцветна, със същото качество. Това е проектът за разширяване на Габриела Олтеан, която е в процес на подреждане на новата лаборатория. „От следващия месец ще започна да работя върху веган. Става въпрос за билкова храна, приготвена на огън. Суровият веган е без огън. Поради дългогодишния опит, който имах на пазара в Брашов, разбрах, че този вид готвене е много добре отпечатан в Румъния. Свързва се с майка, баба, Коледа, Великден. И затова ще започна да готвя на фурна или на котлон “, добави Габриела.

Друг проект на Габриела е да разработи продуктова линия само за шоколад. „Шоколадът е фантастично поле, което ви улавя в момента, в който работите с него, той ви улавя. За мен, когато правя шоколад, е моментът, в който не чувам, не говоря вече. Искам да направя кутия бонбони, съдържаща осем различни бонбони от суров веган шоколад, пълни с различни кремове и пралине. Суровият веган шоколад съдържа какаова маса, какаово масло и подсладител. Това е основата, но качественият шоколад се прави внимателно, чрез определени технически процедури, има тайната ".

Два пъти в годината Габриела Олтеан и Штефан Ниша заедно провеждат курс, насочен към професионалисти, наречен „Отворете собствената си сладкарница“, посветен на тези, които искат да навлязат в бранша, за да отворят бизнес.