Шеф на McDonalds; Представен Дуисбург; gt още повече клонове

Клонът на Макдоналдс в Хамборн и този в Гросенбаум вече се справят особено добре в нормални времена. Сега те са още по-посещавани заради тяхното предложение на McDrive.

повече

Снимка: Снимка: Александра Рот/FUNKE Photo Services

Дуйсбург. Маркус Вебер е „Мистър Макдоналдс“ - той управлява петте клона на Дуисбург на гиганта за бързо хранене. Той разкрива кои ресторанти се справят най-добре.

Гигантът за бързо хранене McDonalds управлява пет ресторанта в Дуисбург. Но кризата с Корона в момента го притеснява. В момента са отворени само ресторантите в Alt-Hamborn, Großenbaum и Asterlagen, които също имат кола. Местата за паркиране са заключени и вече няма опции за сядане. Любопитно: През изминалата седмица обаче се казва, че минувачите са минали покрай гишето, за да си купят хамбургери, хапки и други подобни.

Ресторантите в Дуйсбург се намират на централната жп гара, в центъра на града, в Гросенбаум, Хамборн и Астерлаген

Маркус Вебер беше пионер. Изминаха повече от 30 години, откакто дипломираният бизнес отвори първия си ресторант. - Точно преди стената да слезе. Идеята ми беше да отворя първия ресторант на Макдоналдс в Десау. Затова отидох в централния офис в Мюнхен и кандидатствах. ”Роден в Трир, той имаше десния нос. Въпреки дебатите за здравословното хранене, McDonalds продължава да води индустрията за бързо хранене. По собствена информация веригата за бургер оперира 1489 ресторанта в Германия, а компанията има около 60 000 служители. Групата обаче не управлява предимно самите ресторанти. 92 процента се управляват от 226 самостоятелно заети лица, така наречените франчайзополучатели. Маркус Вебер е един от тях.

След различни позиции в Германия, той заема петте места на McDonalds в Дуисбург преди две години. Клоновете се намират в Гросенбаум, Хамборн, Астерлаген, на Кьонигщрасе в центъра на града и на централната жп гара. „На 58 години не искам да се пенсионирам, искам да започна отново.“ Той все още не вижда пазара за бързо хранене в Дуисбург като пълен. "Градът може да се справи с един или два ресторанта."

Той все още не иска да разкрие къде точно биха могли да възникнат. Местоположението до главната жп гара, Neudorfer Strasse/ъгъл Koloniestrasse, обаче е „мъртво“. „Всъщност ресторантите на Königstraße и на централната жп гара са вече твърде близо един до друг. Но тогава наистина искахме да отидем до централната жп гара, защото там беше Burger King. Не можахме да допуснем това да ни се изплъзне. "Между другото, Вебер не се страхува от конкуренцията:" Почти не забелязваме Burger King и KFC. Състезанието в центъра на града и на централната жп гара ни прави по-печени. Взеха много от нас в района на кафенето. "

По времето на Корона Weber регистрира краткосрочна работа като предпазна мярка. „В момента проверяваме дали някои колеги могат или искат да работят в Aldi. Това е просто оферта “, казва Вебер. Беше постигнато споразумение със синдикатите за храна, наслада и ресторанти за увеличаване на краткосрочните надбавки за служителите му до 90 процента. Други вериги за бързо хранене, като Burger King, също участват в този регламент.

В момента Хамборн и Гросенбаум са ресторантите на Макдоналдс, които се справят най-добре. Това се дължи и на възможността да карате с кола. „В центъра на града имаме много клиенти за закуски по обяд и вечер в нормално време. Те са склонни да поръчват по-малки бургери, харчат може би три евро. Гросенбаум и Хамборн са на ниво, така че поръчката има средна стойност от девет евро. “Предпочитанията в северната и южната част на града обаче варират: В Гросенбаум хората обичат да ядат така наречените бургери с подпис, в Хамборн това са пилешки продукти,“ и над средното количество риба. "

McDonalds в Дуисбург има около 300 служители

Посещение на Duisburger Strasse в Хамборн. Петък сутрин е, няколко дни преди градът да въведе забраната за контакт. Някои гости поръчват закуска, но има и хамбургер. „Това не е необичайно, те се поръчват рано сутринта“, казва Томас Мазур. Той трябва да знае. 37-годишният мъж управлява ресторанта и е преминал от печене на бургер до готвач. „Започнах с работа на непълно работно време през 2000 г. и след това продължих да се развивам“, спомня си той.

Никол Розендорф, която приема поръчки в McDrive и от време на време говори в слушалките си, също е там от дълго време. „Не правя нощни смени, но всичко останало. Особено когато учениците идват по обяд или имаме купонни кампании, понякога е пълно и стресиращо. “Поне във времена, когато коронавирусът не парализира обществения живот. 38-годишната е доволна от работата си, но знае и предразсъдъците. „Понякога се подиграва, когато казваш, че работиш в McDonalds. Но работата е забавна и печелим минималната заплата. "

Franchisee Weber има около 300 служители в Дуисбург. „Само около 20 процента са временни работници, тоест ученици или студенти.“ Ако забележи, че някой е „умен“ и иска да се развива по-нататък, той също ги препоръчва на компанията майка.

През последните няколко месеца Weber инвестира около два милиона в модернизиране на своите клонове. Четирима имаха свеж дизайн. В Хамборн това са пастелни тонове, над които пърхат птици и спринтират кучета. В централната гара това е по-скоро индустриален външен вид. Ремонтните дейности на Königstrasse са планирани за есента. Уебър можеше да избере различните дизайни от каталог, предоставен от централата. Има малка субсидия, голяма част от която той инвестира сам. „Най-важното нововъведение обаче е, че вече не произвеждаме предварително, а по-скоро кухнята започва едва след изпращане на поръчката“, обяснява разликата Вебер. В зависимост от бързането може да отнеме време, докато хамбургери, пържени картофи и други подобни стигнат до клиента. „Ето защо беше въведена услугата за маса. Всеки взема номер и му носи храната “, описва Вебер. Това също трябва да преодолее времето за изчакване.

Ето защо в Дуисбург няма бургери от едно евро

Самият шеф си поръчва кафе с мляко. Гордее се с McCafé. Клиентите, които иначе биха критикували бургера за свръхмазни храни, също показаха уважение към качеството. „Разбира се, вярно е, че хората стават по-дебели, но това е повече, защото в наши дни можете да получавате денонощни закуски.“ Той също така дразни, че във връзка с хранителните дебати само McDonalds и Не гледайте Burger King. Самият той яде веднъж седмично в клоните си, „но след това правилно с бургери, пържени картофи и сладолед.“ Той поддържа умереност през останалата част от седмицата.

„Нашите щастливи ястия също могат да се комбинират с плодове, а менютата със салата. Има толкова много алтернативи “, подчертава Вебер. В повечето случаи обаче клиентите искат пържени картофи и кола. Между другото, Вебер се сбогува с бургери от едно евро като тези в McDonalds в други градове. В Дуисбург хамбургер струва 1,39 евро. „Имаме добри продукти, не искам да ги продавам.“ Той все още е убеден в марката дори след повече от 30 години. "В McDonalds има поговорката:„ В кръвта ни има кетчуп. "Това вероятно е вярно за мен."