Шаран - BZfE

(BZfE) - В много части на света шаранът е много популярен по празниците. Това се връща към християнската традиция да празнуваме Адвента като Велики пости. Бъдни вечер като връхната точка на Адвента и навечерието на Коледа трябва да се празнува със специално постно ястие. След лек спад през последните години, потреблението на глава от населението отново се увеличи през 2016 г. (112 грама на глава от населението). Шаранът се нарежда на четвърто място в списъка по популярност на сладководни риби след пъстърва, пангасиус/сом и щука.

глава населението

Описанията на вкуса варират от сламено, нежно или плесенясало до ядково. Това се дължи на местообитанието му: шаранът предпочита стоящи или бавно течащи води с пясък и кално дъно и богата растителност. През летните месеци рибата има склонност към затлъстяване поради поглъщането на някои видове водорасли.

Рибите са с най-добро качество през есента и зимата. След като са били уловени, отглежданите шарани остават известно време в проходен резервоар в магазина за риболов, преди да бъдат продадени; това значително подобрява вкуса. Шаранът се предлага почти изключително пресен, цял или като филе.

Огледалните шарани се предлагат главно като хранителни риби. Те имат малко, неправилно разпределени и по-големи „огледални везни“. Едно копие тежи един до два килограма.

За печене - панираният вариант е популярен, традиционно се яде повече на юг - кожата трябва да се остърже. Това работи добре с лъжица. За синия шаран - вареният вариант - кожата и лигавицата трябва да останат непокътнати. Когато се добави оцет, киселината реагира със слузта и тогава кожата посинява.

Свежестта на рибата може да се разпознае по тъмночервените хриле и опашната перка, която се извива в прясно заклания шаран по време на подготовката.