Шампанско бисквити (бисквити Savoiardi)
Рецепта за бисквити от шампанско, Savoiardi, е един от тези известни, стари рецепти, с определен благороден произход. Първо ще ви кажа нещо за тези чудеса, след това ще ви дам рецепта 😀 .
Шампанско бисквити, Savoiardi, са фини бисквити, въздушен, чуплив, леко хрупкав и в същото време пенлив. Те идват от района на Савой (на италиански се наричат бисквитки savoairdi- бисквити Savoyard), на английски се наричат дамски пръсти, поради формата на пръстите си, а във Франция ги наричат бисквити буадоари. Предполага се, че рецептата е създадена през 15 век, в двора на херцога на Савойя, в чест на посещение на краля на Франция. След това съпругата на херцога помолила готвачите да създадат специален десерт, който да впечатли сестра й (Жана дьо Бурбон), кралица на Франция (1338-1378). Тези бисквити стават любими на младите благородници и се предлагат като кулинарен символ на региона Савой.
Те станаха изключително популярни във всички италиански региони, в Сардиния те са част от "занаятчийски сладкарски традиции ” (традиционни домашни сладки, ръчно изработени) и се наричат pistoccus de caffè. В днешно време те се произвеждат индустриално във Венеция. 🙂
Те се използват за различни десерти като Тирамису - вижте рецептата тук (издърпайте ме на италиански, с акцент върху u) или за различни други десерти. В Румъния ги наричат Шампанско бисквити и преди Революцията беше страхотно да получавате покани за парти, сватба, с чаша шампанско и чиния бисквити с шампанско.
Въпреки че имат „синя кръв“ и кралска история, те Шампанско бисквити, Savoiardi те се правят изключително просто, само от 3 съставки: яйца, захар и брашно. Ще ви звучи ли познато съчетанието? Оставям ви да сварите още малко в собствения си сок, но също така ви казвам, че нашите майки винаги са правили нещо подобно, но са пекли в тавички за торти 🙂 и са го наричали пандиспан. 🙂
Ако събудих любопитството ви, нека ви кажа рецепта за бисквити от шампанско, Савоярди. Това е рецепта, направена в сладкарски лаборатории през 80-те, това е рецепта, която научих и в училище. Имах в тетрадката си рецептата за 2,5 кг бисквити, но я разделих на 4.
Затова ви давам количествата за 600 г бисквити (излязоха 620 г 🙂), изпекох 3 нормални тави за фурна.