Шакшука - кухнята на израелския лечо Кристоф

шакшука

  • Бърз
  • Слаба енергия
  • Без глутен
  • Богат на фибри
  • Ниско съдържание на въглехидрати
  • Време за подготовка:

    Съставки 1 порция

    • 3 ек. зехтин
    • 0,5 глави лук
    • 1 gerezd чесън
    • 1 око червена чушка
    • 2 големи очи доматили ½ консервирани нарязани домати
    • 2 ек. доматен концентратно още по-добре е сушената доматена паста
    • 1 око сушен чилиили 1 щипка чили, вероятно Силна писта
    • 1 щипка кимион
    • 1 месец. сладък червен пипер на прах
    • 1 щипка пипер
    • 1 щипка сол

    Подготовка

    1. Първо изваждам всички зеленчуци, за да не се занимавам повече с тях, и правя найлонов плик до себе си на кухненския плот, за да мога веднага да опаковам боклука, който се натрупва по време на готвене - така кухнята няма да плува и ще бъде по-удобно за готвене.
    2. Обелвам лука и чесъна и ги нарязвам на малки кубчета. Намазвам чушките и ги нарязвам първо на надлъжни четвъртинки, а след това на тънки ивици. Нарязвам доматите наполовина, след това хващам ренде за сирене и настъргвам вътрешността им в купа от голямата страна и изхвърлям черупките, останали в ръката ми - но това работи и с нарязани белени домати, само много хора могат не ухапва белената черупка по време на готвене.
    3. Ако използвам патладжан, го обелвам и нарязвам на парчета. Нарязвам тиквичките по дължина и след това ги нарязвам на кубчета.
    4. Взимам по-голям тиган, загрявам зехтина и след това, когато е горещо, можете да отидете за чесън, лук, 1 щипка сол, черен пипер, кимион и чили.
    5. Когато миришат яростно, хвърлям чушките - и ако направя изискана шакшука, тофу, патладжан и тиквички също. Умеря малко огъня и запържвам зеленчуците при непрекъснато бъркане, за да поемат добре ароматите на подправки и чесън. Карамелизирам леко настърганите зеленчуци и след това добавям доматения концентрат към тях.
    6. Когато започнат да изсъхват напълно, изсипвам кипящия шакшука с натрошените или консервирани домати, запазвам пламъка и го оставям да се събере за около 10 минути в сочно-сладко-пикантно ястие от едно ястие.
    7. Ако се изненадам с фалшиво пържено яйце, изсипвам върху него предварително смесената смес от омлет, след това го оставям да къкри под капака за 2 минути и също го доя с „жълтъка“ му.
    8. Почти все още бълбука, сервирам го в тигана - както е обичайно в Израел, дори в най-готините ресторанти и колкото по-износен и изгорен тиган, толкова по-автентична е гледката. Поръсвам отгоре с прясно нарязан магданоз и сервирам препечен хляб с настърган хляб.