Шафраново масло (шафраново масло) - диетично масло от шафран - всичко за шафраново масло - диетично масло от
Шафраново масло, наричано още шафраново масло, е хранително масло, получено от семената на шафран (растение шафран). Шафрановото масло е ядливото масло с най-висок дял на двойно незарязани мастни киселини, линолова киселина и затова често се нарича „диетично масло“.
Шафраново масло или шафраново масло е растително хранително масло, което се получава от семената на растението шафран (наричано още растение шафран или фалшив шафран). Шафранът със своите жълто-оранжеви цветя първоначално е бил култивиран като доставчик на багрило за червени и жълти цветове в Европа още през Средновековието, оригиналният произход не е точно известен. Днес шафранът се отглежда главно в САЩ, Русия и Австралия.
Полученото от шафран масло от шафран е светло до златисто жълто и има орехов вкус, подобен на вкуса на слънчогледовото масло.
Шафрановото масло съдържа около 10% наситени мастни киселини, около 12% мононенаситени мастни киселини 12% и 77% полиненаситени мастни киселини, от които 76% са линолова киселина и 1% линоленова киселина. Това означава, че маслото от шафран съдържа най-високото съдържание на ценна линолова киселина от всички масла. Поради тази причина шафрановото масло често се нарича диетично масло или диетично хранително масло. Шафрановото масло може да понижи холестерола и да укрепи имунната система.
Поради високото си съдържание на ненаситени мастни киселини, шафрановото масло е особено чувствително към топлина и има ниска точка на дим от 150 ° C. Следователно не е подходящ за пържене и пържене, но трябва да се използва само в студената кухня. Шафрановото масло се съчетава добре със сурови зеленчуци, салати и ястия от кварки. Лененото масло е подходящо и за подправяне на зеленчуци, тестени изделия или картофи. Вкусни сосове със студено потапяне също могат да бъдат направени от масло от шафран.