Шафраново масло - Пълно досие - Ползи и опасности - Doctonat

Шафрановото масло е относително непознато на Запад. По-рано използвана за своите оцветяващи сили, днес тя се превърна в козметичен и хранителен продукт. В допълнение към своите оцветяващи сили, използващи палитра от охра тонове, маслото има и много уникален състав. Особено богат на омега 6 мастни киселини, той носи много ползи за тялото както вътрешно, така и външно.
Наближете масло като никое друго.

- Презентация
- Свойства и добродетели
- Здравни претенции
- Различните форми
- Дозировка и показания
- Предпазни мерки
- Източници в храната
- Често задавани въпроси

Презентация

Шафраново масло е a хранително масло от растителен произход.
Цветът му с интензивни златни отражения напомня традиционното му използване в боядисване. Близък съсед на шафрана, той се използва в козметични, на варени и хранителни добавки.
Ценен е неговият състав, богат на полиненаситени мастни киселини грижа за кожата.

В кухнята именно неговият подчертан вкус с нотки на лешници привлича гастрономите. Междувременно учените използват това масло за неговите добродетели омега 6.

История

Въпреки че точният му произход е неизвестен, шафранът се използва от древни времена. Сред египтяните това растение е било особено едно от балсамиращи композиции. На ниво багрило това растение се използва до пристигането на химически багрила. Предлага същите цветове като шафран.

Въпреки това, от 50-те години на миналия век шафрановото масло преживява възраждане. Наистина има изсушаващи свойства в живописта, който е трудно да се възпроизведе индустриално. Освен това той също е част от много козметични продукти.

Пристигането му в отдела по хранене е по-скоро. Първо покори плочите, донесени на Запад от специалитети от Близкия изток и Азия. Днес тя постепенно придобива своите благородни писма като хранителна добавка.

Състав

Шафрановото масло е естествено богата на омега 6 (около 75% от крайния продукт). Средният му хранителен състав на 100 g е както следва:

Хранително съединение	Вид мастна киселина	Количество на 100 г масло
Палмитинова киселина	Наситени GA	4,29 g
Стеаринова киселина	Наситени GA	1.92 g
Олеинова киселина	Мононенаситена GA	14,35 g
Линоленова киселина	Полиненаситени GA	74,65 g
Витамин Е	34,1 g
Витамин К	7.1 µg

Роли

Ролите му са неразривно свързани с тези на основното му съединение, омега 6.

Структурни

Омега 6 са основни съставки на клетъчните мембрани. Те допринасят за поддържане на мембранната течливост и еластичността на кожата. Те също са гаранти за нейната бариерна функция.

Предшественици

Арахидоновата киселина е предшественик на много липидни производни, които са от съществено значение за здравето. Сред неговите производни някои регулират кръвното налягане, коагулацията, имунитета или невронната активност.

Генетика

Някои омега 6 също играят основна роля в регулирането на експресията на гени, участващи в липидния метаболизъм. Те са особено известни със своето понижаващо липидите свойство. По-специално арахидоновата киселина е един от съставните елементи, които активират един от невротрансмитерите, отговорни за регулиране на апетита.

Противовъзпалително

Някои омега 6, включително гама-линоленова киселина, изглежда имат благоприятно действие върху възпалението чрез намаляване на оксидативния стрес.

Церебрална

Въпреки че омега 3 са основните съставки на мозъчната материя, омега 6 и главно арахидоновата киселина също играят основна роля. По този начин те играят съществена роля за доброто развитие на мозъка.

Свойства и добродетели

Хипохолестеролемично действие

Новозеландско университетско проучване подчертава физиологичните ефекти нашафраново масло върху хиперхолестеролемия 1 ‌ .

За това проучване учените избраха 28 участници доброволци с умерена хиперхолестеролемия. В продължение на 6 седмици те спазваха подобна диета, осигуряваща или масло, кокосово масло или шафраново масло. След това техният холестерол беше измерен и анализиран.

Групата, чиято храна съдържа добавка от шафран, показва по-ниски нива на холестерол от другите две групи.

Антиадипогенни свойства

Публикация от известната лаборатория за хранене на упражнения и тренировки в Университета на Флорида потвърждава, че някои омега-6 съдържат няколко ползи за здравето 2 ‌ .

Въз основа на няколко проучвания върху животни и няколко in vitro проучвания, научната литература предполага, че някои омега 6 предотвратяват или забавят развитието на мастните клетки и насърчават растежа на мускулните клетки.

Тогава шафрановото масло има значителни интереси в отслабване, но и вповишена физическа работоспособност.

Защита на сърдечно-съдовата система

Скорошна публикация от американски университет очертава ползите от някои омега 6 за сърдечно-съдовото здраве 3 ‌ .

Всъщност, въпреки лошата им репутация, проучванията разкриват неоспорим потенциал срещу затлъстяването. Ако ефективността остава умерена при човешките популации, тя все пак е налице.