Шафран ливаден заек; изготвен от главния готвач Csaba Nyers; Изтегляне на рецепта

изготвен

Състав:
1 готов за готвене заек (около 2,5 кг), 10 dkg пушен бекон, 10-10 dkg праз и пащърнак, 1 дафинов лист, прясна мащерка, семена от кориандър, прибл. 3 dl бяло вино, 2 яйца, морска сол, смлян бял пипер, малки парченца пресен, настърган джинджифил, босилек, розмарин, 2 dl сметана или обезмаслено мляко, 1 супена лъжица брашно Graham (пълнозърнесто брашно), 1-2 супени лъжици мед, лимонена трева, шафран

1. Заекът е обезкостен. Беконът се нарязва на малки кубчета и се размразява наполовина в котел (тиган). След това добавяме нарязаната на по-големи парчета кост, запържваме я.
2. Празът и пащърнакът се почистват, режат и се добавят към предишните. Подправете с лавр, мащерка и кориандър. Налейте виното, след това на слаб огън за около. От него приготвяме богат основен сок за 25 минути.