Шафран или „червено злато“ - Историята на най-скъпата подправка в света и нейните свойства
Навигация за търсене
Навигация
- редакции
- Събитие
- НАЙ-ЧЕТЕНИТЕ СТАТИИ
- политика
- Глупави разкрития
- Социални
- Здраве
- Гастрономия
- Икономика
- Културни медии
- Музика и фази
- Мистерии на Бузау (РУМЪНИЯ)
- Забранени истини
- ЧЕСТИТ КИНО
- Знаете ли, че?
- Забранени истини
- Религия
- Спорт
- Национален
- диаспора
- модерен
Шафран или „червено злато“ - Историята на най-скъпата подправка в света и нейните чудодейни свойства
Лечебните свойства на шафрана са споменати при над 90 заболявания. Сред тях, болестта на Алцхаймер, рак на кожата, депресия, имунна система, пречиства кръвта, бори се с апетита, изключително ефикасна при отслабване, може да предотврати слепота и т.н. Тъй като е мощен антиоксидант, шафранът се използва от древни времена за контрол на храносмилателни проблеми, болка, артрит и възпаление. Антимикробно, антибактериално, действа като антисептик и като антибиотик. Освен това е противовъзпалително средство, както и джинджифилът. Освен това се грижи за нашата ДНК, предотвратявайки мутации. Последните изследвания показват, че той също така намалява страничните ефекти от химиотерапевтичните сесии. В допълнение, той е мощен антивирусен агент срещу ХИВ.
Борба с холерата, коремен тиф и дифтерия
Благодарение на антисептичните си качества се предписва при стомашни болки, чернодробни и чревни проблеми и дори при хронична диария. Шафранът може дори да се бори с холера, коремен тиф и дифтерия, като е полезен в случай на колит или болест на Crohn.
Предотвратява метеоризма и помага в борбата с чревните червеи, а сварено в мляко се отървете от настинки и болки в тялото. Пречиства кръвта и е общоукрепващо средство. Богат на желязо, той предотвратява появата на анемия, но също така астма, синузит, възпаление на ставите и дори множествена склероза или остеопороза.
Ползите от него не спират до тук, шафранът е полезен при кожни проблеми, но и в случай на сърдечно-съдови заболявания. Богат на желязо, манган, В6, фибри и калий, шафранът също понижава кръвното налягане, но е полезен и когато кашляме или имаме задръстен гръден кош.
Шафранът е средиземноморско растение, което извлича шафранова подправка (най-скъпата подправка в света), ароматни масла и други вещества, използвани в медицината и храните.
Лилавите цветя цъфтят през есента, те се берат на разсъмване и се събират 3-те стигми от всяко цвете. Пържете в малки количества на слаб огън. 3-4 кичура са достатъчни за подправяне на литър вода. Шафранът се състои от изсушените стигми на шафрановото цвете или розите, както се наричат още. Използва се от 3000 години от древните цивилизации като оцветител и ароматизатор за храна и вино. Необходими са 80 000 цветя за 2,5 килограма стигми, от които след пържене се получават 500 грама шафран. Миризмата е безпогрешна: богата, остра, цветна, сладка. В Гърция и Египет се използва и в парфюми, мехлеми и афродизиаци.
Кулинарни приложения. Средиземноморски супи от риба, специфична яхния от булябей Прованс , „Каталунска зарзуела“, ориз, паеля, „иранско пиле“, сладкиши и кифлички в Швеция, и прекрасен шафран сладолед, приготвен с шам фъстък. За повечето рецепти шафранът се влива в течността. Поставено в началото на готвенето му придава повече цвят, поставено по-късно, ще му придаде повече вкус.
Той е подобен на шафрана, затова трябва да се внимава къде се купува (внимавайте да напишете "crocus sativus" в съдържанието) и ако не може да се смила прекалено фино (може да се смесва по-лесно с куркума, шафрановите нишки са фалшиви по-трудно). Шафранът на Иран се счита за най-високо качество, е ярко червено и Индия до оранжево и малко по-лек на вкус. Грам чист шафран може да струва около 60-70 леи, но трябва да се използва с голямо внимание, в минимални количества. Пригответе екстракт със студена течност, която след това се добавя към горещи храни. Шафрановият ориз е известен, има страхотен цвят и вкус, а шафранов доматен сок няма да забравите бързо! Природата и нейните чудеса!