Сезонът на скарата започва с пушено чудо - сладка муцуна
Сигурен съм, че Буса знае нещо - мислихме от години и го наблюдаваме много пъти на пазара. Привлечени да бъдат евтини и прости риби. Приготвих го в супа, изпекох го в царевично палто или като рибена торта и естествено, на скара, но някак горчивият вкус на буса винаги стърчеше. Особено за деца. „Да пушим!“ Бащата на децата отгледа един ден и от този ден започна нова ера. Може би само с Каталин Каради димът беше толкова добър, колкото коженото бузафиле. Сега няма бебешка версия на това, но това е добро приключение от епохата на ovis. Направихме четири вида зелени кръгове за него.
Обикновено не препоръчвам рецепта, която е мацеринова или изисква специални кухненски техники в допълнение към начина на живот на малко дете: дори нямам разбирам или ястие за барбекю за пушачи. Това е единственото изключение. От една страна, тъй като в сравнение с вече познатите вкусови стандарти на пушените продукти от магазина, това е по-нежна, по-малко солена и пушена, много по-сочна храна. От друга страна, защото се опитвам да популяризирам консумацията на риба сред семействата от началото на блога и това е в съответствие с тази мисия. И скоро ще бъде готова.
Какво знае бусата?
Бусата, принадлежаща към семейството на шараните, никога няма да бъде изискана риба, защото въпреки че е една от най-добрите съставки на мастни киселини, тя е добър източник на Омега 3, а не наистина вкусна. Тези, които вече намират шарана да мирише на локва (това също го обичам), определено ще обърнат храсталака от кухнята. Също така успях да убедя децата си, че ще бъдат още по-умни от тази риба, че маркираните рибни риби не могат да бъдат компенсирани от никакви изследвания на британски учени. Но сега се случи нещо голямо вълшебство.
Какво общо имаме с китайска речна риба? Бялата и петниста буса се разпространява в Унгария през социалната ера. От 50-те години нататък голямо количество тор допринася за производителността на земеделието от съветски тип. Това, дори изтичане в живи води, мотивира растенията да отговорят на социалистическите очаквания. Поради разпространението на водни растения и водорасли, бусата е въведена в Унгария през шейсетте години. През седемдесетте той също дойде на езерото Балатон, за да стимулира туризма, за да постигне екологичния баланс на езерото.
Бусата се размножи отлично, започна да застрашава останалите видове, унгарският народ не харесваше толкова много да я консумира. Търговците на риба също внасят хек, а не печени буси. Кампанията стартира за последно през 2011 г. за насърчаване на потреблението на автобуси.
С нас сега, само десет години след кампанията, бизнесът получи нов тласък. Бащата на децата е бил вдъхновен и блеснал от лимона въз основа на публикацията в блога на Lemon Pig.
Как да си направим пушен деликатес?
За пушене на месо се използва студен дим (напр. Шунка, сланина, колбаси) или горещ/горещ дим (обикновено 55-80 градуса, класическо барбекю 110-120 градуса). Започнахме тук от традиционния барбекю подход, с тази разлика, че се опитахме да поддържаме обичайната температура 210-240 F (100-120 C) възможно най-ниска (80-110) поради деликатността на суровината. Пушачът беше напълнен само наполовина, черешовото дърво беше поставено между кладенеца с въглища и кана за вода не беше пълна с много топла вода. Така рибните филийки бяха приготвени за около час и половина.