Сезонът на пъпешите е - La Cuisine de Cathy
Сезонът на пъпешите е
Пъпешите, като краставиците, тиквата и динята, принадлежат към семейството на тиквичките.
Най-добрият летен плод, пъпешът е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на захар. Този плод е богат на каротин, витамин С и минерали.
Първоначално от Индия, пъпешът се отглежда в Египет. През вековете нейната култура достига до Средиземно море. Използва се като зеленчук в салата, видът ще се развие, ставайки по-сладък, за да се яде като плод.
В южната част на Франция се култивират няколко вида: тюркун, морин, варварин, сукрин, цитролин, мускадин. Производството се измества в Анжу и Турен през сезона и с течение на времето. По-късно в морския Шарант производството на пъпеши от пъпеш ще се успокои и ще има дълготраен успех. Кръгла форма, пъпешът има гладка бледозелена кора, с ребра, разделени от тъмнозелени бразди. Месото му е оранжево, сладко и ароматно. Чуплив, може да се съхранява само няколко дни.
Пъпешът с бродиран тип се характеризира с кора, покрита с коркови рисунки, напомняща на бродерия. Неговата оранжева, сладка плът е по-твърда и малко по-малко ароматна от тази на пъпеша Charentais, но е по-устойчива на транспортиране.