Сезонът на консервирането започна
Ти си тук
Други статии
В последния месец на лятото сме, но вече мислим за зимни доставки. Сезонът на консервите е, а домакините вече са започнали да правят конфитюри и да мариноват зеленчуци. Сега се правят бульонът и магиунът, а краставиците се мариноват или консервират в оцет.
Селяните имат всичко необходимо в градината, но гражданите трябва да купуват всичко от пазарите. Сега, в края на лятото, цените на зеленчуците и плодовете също падат, така че тези, които не искат да купуват консерви през зимата, сами да приготвят своите туршии, дори да живеят в блока.
Сред най-важните ястия за зимата е бульонът. Домакините слагат този доматен сос в повечето ястия. Мнозина казват, че не можете да готвите, без да сложите малко бульон.
Ето една традиционна рецепта от книгата „Румънски ястия, вина и обичаи“ на покойния автор Раду Антон Роман и издадена от adevarul.ro.
Преди да обясни как се прави препаратът, авторът отправя малка ирония към домакините, които са се отказали от използването на естествени съставки, като предпочита тези, получени по индустриален път. Това са консервирани доматени сосове, пълни с консерванти и други химически съставки. По този начин той се подиграва на домакините, като пише, че „жителите на града вече не правят много бульон, защото са нападнати от тестени изделия и чийзкейкове, но който иска да знае какво да сложи в саксията, трябва да купи ...“.
Тогава Раду Антон Роман обяснява традиционната си рецепта за бульон.
съставки:
- 20 килограма зрели домати
Подготовка:
Доматите се нарязват на парчета и се прекарват през специално сито, което и днес може да се намери в магазините. Получената пулпа се вари един час, докато препаратът придобие вид на паста. След като се охлади, изсипете го в бутилки и го поставете в килера.
Сливовият магьосник
Сливовата магия е традиционен румънски продукт, препоръчва се дори от диетолозите като има благотворно въздействие върху здравето. Magiun намалява риска от запек, понижава холестерола, предотвратява сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване, предотвратява преждевременно стареене и целулит и намалява стреса. Тайната на приготвянето му зависи от това колко зрели са сливите, а за възможно най-добрия вкус препаратът трябва да се вари доста, пише adevarul.ro.
Как да приготвим сладко от сливи
Измийте добре узрелите сливи, отцедете и отстранете семената. Поставете ги в тенджера или в по-голям котел. Дръжте на слаб огън, докато започнат да кипят и омекват. Те се прекарват през по-рядко сито и се поставят отново на огъня при непрекъснато бъркане, докато магиунът не се завърже правилно. Сливите трябва да са добре узрели, така че магьосникът да не е кисел. Магьосникът трябва да е добре вързан, за да не мухлясва през зимата. Налейте горещо в добре измити буркани, като отгоре поставите кърпа, напоена с ром, след като бурканите се охладят. Обвържете с пергаментова хартия.
Домакините казват, че основният риск при приготвянето на слива магиун е пушенето. За да предотвратите това неудобство, имайте предвид, че магионът кипи на слаб, но постоянен огън и трябва да бъркате непрекъснато, особено към края.
Също така сега се правят конфитюри от плодове и компоти, които ще служат като безалкохолни напитки и здравословни закуски през зимата. От всички, може би най-известният компот е черешата. Съдържа витамини и антиоксиданти и не бива да липсва в килера на никого.
Закуска от патладжан
Това е един от най-обичаните консервирани зеленчуци. И дори да открием в магазините различни приготвени вече сортове закуска, домашният си остава най-добрият. За добра закуска използвайте около 3 килограма зрял патладжан, почистен и отцеден, 2 килограма чушки, 2 килограма бял лук, около 3 литра доматен бульон, половин литър слънчогледово олио и сол на вкус. Патладжаните и чушките могат да се пекат на скара, върху калай или дори във фурната на печката.
Някои домакини казват, че не е препоръчително да приготвяте zacusca веднага след приготвянето на зеленчуците. Оказва се по-добре, ако патладжанът се държи във фризера два дни, преди да се сготви.
Нарежете лука на ситно и запържете в олио в голяма тенджера. След като стане златисто, добавете доматения бульон, след това патладжана и чушките. Смесете всичко и добавете сол на вкус. Zacusca се вари около 3 часа, като периодично се дъвче. Закуската от патладжан е готова, когато стане лъскава, маслото изплува на повърхността и закуската е плътна.
Препаратът се изсипва горещ в измити и подсушени навреме буркани, след като се стерилизира във фурната за около 30 минути при 150 градуса.
Маринована диня за зимата
Туршии също се добавят сега. Но те могат да се приготвят и през есента. Много домакини обаче са предпазливи и тъй като имат повече свободно време, ги слагат през август. Независимо дали става въпрос за краставици, понички или гогони, всички те си проправят път в буркани, на рафтовете на килерчетата.
Но далеч динята е кралят на туршиите. Според csid.ro, всеки 100 грама от този плод на ангели съдържа 30 калории, 1 грам фибри, 10 грама захар, 1 грам протеин, витамин А, С, Е, D, ниацин, тиамин, витамин В6, В12, пантотенова киселина и много минерали като желязо, калций, магнезий, манган, калий, фосфор, цинк, селен и др.
Ето рецептата за маринована диня.
съставки
- пъпеши с малки и средни размери
Начин на приготвяне
За начало пъпешите трябва да се убодат до опашката, за да има къде да се вади саламура, пише antena1.ro.
Поставете пъпешите в цевта заедно с черешовите клонки. Добавете морковите и целината, нарязани на ленти или филийки, лютите чушки, колкото искате, сух копър (добре би било да го поставите за първи път на дъното на цевта, след това сред пъпешите и върху тях). Следват чесън, горчица и зърна пипер.
Добавяме солена вода към литър вода супена лъжица кисела сол. Уверяваме се, че саламурата покрива пъпешите. На следващия ден трябва да ги разгледаме, ако са изстреляли повече вода със сол, трябва да внимаваме да ги напълним отново, за да не останат пъпешите непокрити със саламура. Внимавайте много да не оформите това цвете над тях, пъпешите трябва да се въртят на всеки няколко дни.
До динята, ако искате, можете да мариновате гогонеле или карфиол.
Диетолозите казват, че е добре да ядете плодове и зеленчуци през цялата година. И ако нямаме възможност да ги консумираме пресни, можем да ги сервираме и под формата на конфитюр, компот или кисели краставички.
Каним ви във Facebook, за да коментирате темите заедно
Имаме и Instagram, за изображения и текстове като никой друг