Сезонът има кисела краставица
РЕЦЕПТИ
Има сезон: кисела краставица
През тези седмици може да няма къща в Йозефварош, където поне една бутилка кисела краставица да не бъде направена в някой от коридорите или на балкона. Малцина знаят, но изобщо не е необходимо да използвате хляб, той може да се съхранява през зимата без консерванти и освен това е чудесна суровина.
КРАСТАВКА С КРАСТВАЦИ
Защо е по-добре с картофи, отколкото с хляб? Не по-добре, просто различно. От друга страна, ако го правите с хляб, си струва да изберете най-качествения, наистина квасен хляб, който прави краставиците много скъпи. Вкусът на по-евтиния хляб може да го развали, но винаги остава перфектен с пържени картофи.
- 2 опаковки копър, включително копър цвете
- 1 глава чесън
- 3 стари картофа
- сол (колкото литри вода, толкова натрупани лъжици сол)
- хрян (може да бъде пропуснат)
Изберете по-малки, здрави краставици. Измийте старателно и след това разрежете на четири по дължина, така че да остане заедно в двата края. Поставете копъра и чесъна на дъното на чашата, след което кръгнете половината от белените картофи. Поставете плътно краставиците върху нея, изсипете солта, хладка вода, така че да я покрие напълно, и сложете останалите картофи и копър върху млякото. Покрийте с алуминиево фолио и поставете на топло място. Не е нужно да печете слънцето, всъщност е по-добре да останете на сянка. След няколко дни, когато може да се консумира, прехвърлете краставиците в друг съд, прецедете сока и приберете в хладилника.
KOVÁSZOS КРАСТОВА СУПА ЗА 2 ЧОВЕКА.
Може би дори най-вкусната лятна супа за охлаждане се прави от краставица с квас.
- 6 средно кисели краставици
- 2 dl сок от закваска от краставица
- 1 парче варени картофи
- 2 скилидки чесън
- 2 dl натурално кисело мляко
- 1 малка глава лук
- няколко капки зехтин
Нарежете краставицата и картофите на по-големи парчета и поставете в смутито заедно със счукания чесън. Залейте със сока и натуралното кисело мляко, след това поръсете и с копъра. Работим безпроблемно. Ако се установи, че е прекалено плътна, може да се разрежда със газирана вода. Поръсете с лед и смесете малко с него, но е добре, ако в него останат кубчета лед. При сервиране поръсете с кубчета лук и поръсете с няколко капки зехтин. Подходящ и за препечен хляб или всякакви пикантни туршии като накълцани котешки чушки.
КРЕМ С САНДВИЧ С ПУШЕНА КРАСТАВА
Този крем е толкова вкусен, че не се нуждаете от нищо друго освен от хляб, но ако все пак искате нещо по-обилно, опитайте пушени сирена или печено месо.
- 2 средни кисели краставички
- 1 зелева чушка
- 1 скилидка чесън
- 1 кутия натурален маслен крем
Избършете краставицата на сухо и я нарежете заедно със зелевите чушки на малки кубчета, колкото можем. Ако имате робот с нож, може да искате да го използвате за него.
Запържете ядките на сух тиган, за да станат ароматни и след това ги нарежете също. Настържете чесъна. Смесете всичко с маслен крем. Добавете сол и черен пипер. Престоява в хладилника 3 дни.